双效泡打粉和香甜泡打粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、 原料不同：

双效泡打粉：由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末

香甜泡打粉：由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末

2、 酵母含量不同：

双效泡打粉：酵母含量高

香甜泡打粉：酵母含量低

双效泡打粉：

香甜泡打粉：

扩展资料：

泡打粉的原理：

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

参考资料来源：

百度百科_泡打粉

百度百科_双效泡打粉