第1个回答 2024-03-24
定义不同、特点不同、作用不同。
1、定义不同：乳脂奶油称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定，动物奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量在30%到36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。
2、特点不同：乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均没有植脂奶油好，但口感、风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精，动物奶油营养丰富，天然健康。
3、作用不同：乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。