第1个回答 2023-09-13
盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表菜品之一。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。
南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。
南京特产：
1、雨花茶：
南京的雨花茶以清香扑鼻、回甘无穷而著称，是茶叶中的佼佼者。在充满湿润的气候下生长，茶叶滋味鲜美，具有养生功效。
2、南京金陵糕：
这是南京的传统糕点，口感软糯，甜而不腻。有芝麻、枣泥、豆沙等多种口味，是送礼或品味的绝佳选择。
3、汤包：
南京的汤包以其鲜美的馅料和独特的包法吸引游客。鲜肉汤包、鸡肉汤包等口味丰富，绝对值得一试。
4、糖画：
糖画是一种古老的传统手工艺品，将糖浆挥洒在铁板上绘制成各种形态，色彩斑斓，令人赏心悦目，也是美味的糖果。
以上内容参考：百度百科-盐水鸭
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