第1个回答 2024-03-05
蜜三刀
蜜三刀，色泽金黄，光亮照人，表皮开碎云花，镶嵌麻仁，工艺精湛，形态美观。入口柔软松酥，浆丝连绵，外酥里糯，香甜可口，营养丰富，对身体有益。传说蜜三刀最早产于徐州，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人交往密切，一天苏东坡试刀于饮鹤泉旁，留下三道深痕，刀削铁如泥，苏轼高兴，此时侍从送来糕点，苏东坡见之，因其油润金黄，表面有三痕，便命名为“蜜三刀”。蜜三刀名声大噪，徐州茶食店、糕点坊争相制作，至今配方工艺已炉火纯青。徐州人对其情有独钟，乾隆皇帝南巡，品尝后龙颜大悦，御笔题写“徐州一绝，钦定贡品”。
羊角蜜
羊角蜜，形态似羊角，内含蜜糖，选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等精制而成。蜂蜜糖浆、角壳、粉屑三层分明。咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口。羊角蜜的由来，传说是楚霸王项羽在九里山前与人作战，人困马乏，牧童献上山羊角盛的野蜂蜜，饮后神清气爽，霸王高兴，赠佩剑于牧童。军师范曾令御厨制作羊角形点心，内灌蜂蜜、麦芽糖，成为楚宫名点。羊角蜜逐步演变成徐州名产，因其形似羊角，内含蜜糖，味道香甜，深受喜爱。
沛县鼋汁驴肉
沛县鼋汁驴肉，味香美，世所公认，有“天上龙肉，地下驴肉”之称。王老五酱牛肉
王老五酱牛肉，历史悠久，明末清初已名扬苏北，享有“王记香肠；王记烧鸡，苏北第一”之美誉。唯一正宗传人王老五，在保持祖传精华的同时，结合现代高科技不断创新，精细加工延续至今。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
蝴蝶馓子
蝴蝶馓子，用糯粉和面扭成环的油炸面食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。馓子又称寒具，贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时寒具的制作方法。徐州蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”馓子也常被百姓作为一种中药而采用。徐州民间常用馓子泡汤，配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通；用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下，治疗红痢不止。尤其是产后妇女，在月子里喝红糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。徐州人最喜爱的食法是烙馍卷馓子，配以稀粥，吃起来惬意舒坦。
烙馍
烙馍，源自江苏徐州，有着2000多年的历史。烙馍原本是厚饼，与“壮馍”略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，最终自成一格。始自徐州彭城，由于苏北区域中心城市彭城在交通上的便利，烙馍在区域内广为流传。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子。菜合子是用两张烙馍在有油的平锅上，馍中间铺上韭菜等各种新鲜蔬菜、可加鸡蛋、盐、油等各种作料等，手工烙熟以后再吃，吃起来就不要别的佐餐了。比较经典的是韭菜合子。
牛蒡酥
牛蒡酥，牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。它能防止便秘，降低胆固醇，对高血压和直肠癌有良好的预防作用。牛蒡肉质根中存在一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，能改善体质，增强体力。牛蒡还含膳食纤维，含量极其丰富，堪称蔬菜中的膳食纤维之最。牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少霉变、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、祛痰、止泻等药理作用之外，还有于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗，并有一定预防癌症的作用。牛蒡在我国是良好的中药，中医认为，有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症。根据医学研究报告指出，多吃牛蒡还能有利血糖的调节，很适合糖尿病患者食用。根的浸剂可治疗咳嗽、风湿和胃疼。近年研究表明，经常食用牛蒡可防止人体过早衰老，并可防止高血压的发生。
小孩酥
小孩酥，楚汉时期，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找，一日偶遇一老汉，老汉奉送一物，入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物被封为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。