煮过的鸡蛋只能留一到两天。
但外界环境温度的变化会导致储存时间的不同,建议放入冰箱冷藏。煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂,避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。待水开后,把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透,这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳。
最错误的做法是,鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热,热量有足够的时间传递到鸡蛋内部,蛋清蛋黄内外同时受热膨胀,膨胀量大,结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度,蛋清会流出壳外,凝固成白色团絮状。
煮鸡蛋技巧。
鸡蛋开水煮容易开裂,冷水煮时间长一点,而温水煮最好,鸡蛋入锅后可以快速凝固,不用怕开裂的情况,也缩短了时间。
有人把鸡蛋煮好后很难剥,剥好后特别难看,不仅费劲又很浪费,经常吃这样的鸡蛋非常影响心情,本来早晨吃鸡蛋是提供能量和营养的,可结果剥个鸡蛋弄得人心情差,其实用一个技巧就好了,给水里加醋再放鸡蛋,蛋壳和醋发生反应后变得非常好剥。
鸡蛋煮好后非常烫,如果捞出直接剥,不仅烫手,还容易剥不好,所以最好的做法是把煮好的鸡蛋放凉水里泡一小会儿,鸡蛋受到热胀冷缩之后,会变得更好剥,取出来敲击几下让壳裂出缝隙,然后手一弄就掉了,非常轻松。