椒盐排条是如何上浆，然后制作的？

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪大排4块、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、面粉3大勺、淀粉3大勺、椒盐粉适量、生姜10g、料酒1大勺

步骤一：准备好所需原料。

步骤二：大排切条加盐，生姜，料酒腌制半个小时左右。

步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。

步骤四：搅拌均匀。

步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。

步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。

步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。

步骤八：撒上椒盐粉即可享用。

Answer 2

材料∶猪大排、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、椒盐  。  

椒盐排条的做法步骤∶

1. 猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条；

2. 用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制15分钟；

3. 鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏上浆；

4. 把上好浆的排条放入干面粉中粘一下，使排条表面薄薄包裹一层面粉；

5. 油锅里烧热后到入油，烧至五成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅小火煎炸；

6. 炸至表面呈金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）。

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Answer 3

椒盐排条的制作方法一：

制作材料：

主料：猪里脊肉200克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克 教您椒盐排条怎么做，如何做椒盐排条才好吃

1. 鸡蛋打匀；
2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8. 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
椒盐排条的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

椒盐排条制作方法二：

材料

主料：大排排条二块，

辅料：盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋一个，葱段

做法

1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。

2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。

3、余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了。

提示：1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的，回来只要在当中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。2、炸的时候先将温油烧热到七八成热，然后再转中小火。3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩，椒香扑鼻。

Answer 4

用料  

猪里脊或去骨大排    适量    

面包糠    适量    

椒盐粉    适量    

五香粉    适量    

胡椒粉    适量    

盐    适量    

蛋清    1只    

生粉    1勺    

料酒    适量    

椒盐排条的做法  

将里脊肉切段，入盐、料酒、生粉、蛋清、胡椒粉、椒盐粉、五香粉用手抓匀腌制二小时。



准备面包糠



将腌制好的里脊肉每块裹上面包糠



也可切成这样



锅里放油，将排条放入锅中炸至金黄色即可

Answer 5

你说的是不是椒盐排骨？如果是椒盐排骨的话制作方法是：和面浆，面浆是由面粉、淀粉、吉士粉、水、鸡蛋混合而成。（吉士粉可以不加，它主要是使香味更浓郁点）主要是已面粉为主。面浆以能裹住排条为合适，不能太稠，太稠的话炸出来之后面浆会很厚，太稀的话裹不上排条。造成脱浆起不到定型作用。炸制，将排条放入和好的面浆中，待油温烧至5成热的时候放如排条。炸至金黄色漏油出锅。青椒、红椒、洋葱切丁，锅中放少许油将以上几种辅料放入锅中快炒。然后放入炸好的排条，加椒盐、翻炒即可。（青、红椒、洋葱可与个人口味更换别的蔬菜代替。也可不放。这些辅料主要起调色作用。）如果还有不明白的地方直接留言给我吧。对于这写菜的做法我还是记的。