江南老鸭煲
原料：老鸭，金华火腿，笋干，猪爪、红椒、葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖各适量。
做法：老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟。猪爪斩段洗净，入沸水锅中汆5分钟，笋干泡发后，同样用沸水汆5分钟，火腿洗净切片。取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料。大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味。继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。
扁尖老鸭汤
原料：水发扁尖笋100克、老鸭肉块500克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：老鸭肉块入沸水锅焯水，用清水洗净。油锅烧热，放入葱段、姜片稍煸炒，加入水、鸭块、扁尖笋、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加入盐、味精。拣去葱段、姜片即可。
萝卜炖鸭汤
原料：光鸭块500克、萝卜100克、黄酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法：将光鸭块投入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。萝卜切成块亦焯水。锅置火上，放入鸭块，加黄酒、盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭块，加盖上旺火烧开，撇去浮沫，转用微火焖；待鸭肉八成烂时，加入萝卜块，继续在火上焖烂后加入盐、味精调味，装入碗中即可上桌。
芋艿鸭块汤
原料：小芋头150克、熟鸭块120克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、枸杞、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：将小芋头去皮，切成厚片，洗涤干净，放入沸水中焯片刻，捞出放清水中浸凉。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、芋头片稍煸炒；加入熟鸭块、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
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