手抓饼的酱有几种

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。

番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。

沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成，沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，甜面酱老少皆宜。

辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成。

扩展资料

手抓饼配料

1、培根：由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味，吃起来不油腻，但是口感却非常香，和其他食材搭配起来也很合适。

2、火腿片：不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片，火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了。

3、肉松：肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感，而且本身肉松营养价值很丰富，还是充饥好零食，因此更是受到人们喜爱。

4、芝士片：芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一，芝士在手抓饼制作好后夹入其中，溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感，特别好吃。

5、鸡扒：手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的，加入黑椒的鸡扒更是美味。

参考资料百度百科-手抓饼

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Answer 3

番茄沙司：
原材料：西红柿700克，青柠檬1个，老冰糖100克
1、提前准备一锅开水(60度上下就可以)，将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，由此可见西红柿全自动蜕皮了;
2、将削皮的西红柿切割成三大块，西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽要除掉，以防影响口味;
3、西红柿先切块状，再粉碎，那么做是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液;
4、西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅;
5、熬至西红柿汁浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。
辣酱：
原材料：中小辣椒2斤，姜片1个，盐30~40克上下，花椒面适当，味精适当，食用油60~70克
1、朝天椒洗干净，除掉翠绿色的蒂，用厨房吸油纸或干净纯棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小块;
2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎机里搅粉碎，随后将全部粉碎的朝天椒倒进大铁锅里;
3、再加盐，花椒面，味精，倒进食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都挥发做了就可以了，晾凉后就放进玻璃瓶子储存。
色拉酱：
原材料：蛋黄1个，食用盐少量，食用油250克，白米醋25克，细砂糖25克
1、鸡蛋黄打进没有水无油渍的碗中，加细砂糖，盐，用电动打蛋器消磨，打进鸡蛋黄容积增大色调变淡;
2、添加少量食用油再次搅拌，当油和鸡蛋黄彻底结合后再次添加小量的食用油搅拌;
3、上一步反复数次，鸡蛋黄会愈来愈粘稠愈来愈难打;
4、这时添加一勺子白米醋，搅拌均匀(添加白米醋后沙拉酱会变稀);
5、反复2-4的流程直至油和醋都加上完，色拉酱就搞好了。
黑椒酱
原材料：黑胡椒粉碎5克，圆葱，蒜头，无盐黄油，番茄酱，香油，糖，盐
1、圆葱和蒜头切割成碎屑，把无盐黄油放到锅中溶化成液体;
2、把圆葱碎和蒜头碎放进锅中，爆锅至圆葱变松变全透明，且出香气;
3、将黑胡椒粉碎倒进，迅速煸炒匀称且出香气;
4、倒进番茄酱、香油、糖和盐，再次文火煮;
5、待料汁变粘稠后就可以，留意期内要不断用铁铲煸炒，以防糊底。

Answer 4

酱料就看个人口味了，有椒盐的，麻辣的，不过台湾手抓饼是沙拉酱（普通沙拉酱or番茄酱也行）加生菜，我不太吃得惯
附一个椒盐手抓饼的做法给大家：
原料：　
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

番茄酱