一.雏鸡的雌雄鉴别
（一）雏鸡性别自动化鉴别装置：用一仪器挿入肛门,即可直观看到有无睾丸，有睾丸为公，否则为母；
（二）通过伴性遗传鉴别 所谓伴性遗传，即后代的某些特征随着性别的不同而不同。如芦花斑纹雌鸡与非芦花斑纹雄鸡配种，其子一代雌鸡均为非芦花斑纹，雄鸡均为芦花斑纹；速羽白色来航雄鸡与迟羽芦花雌鸡配种，其子一代雌鸡全是速羽，雄鸡全是迟羽；银色羽毛雌鸡与金色羽毛雄鸡配种，其子一代雌鸡都是金色，雄鸡都是银色。其原因,是因为雄、雌鸡之间对应地存在着显性与隐性性状，并且雌鸡具有显性性状、雄鸡具有隐性性状。因决定初生雏鸡翼羽生长快慢的慢羽基因（K）和快羽基因（k）都位于Z_染色体上，而且慢羽基因（K）对快羽基因（k）为显性，具有伴性遗传现象。故用慢羽母鸡（K—）与快羽公鸡（kk）交配，所产生的子一代公的全部是慢羽，而母的全部是快羽，根据翼羽生长的快慢就可鉴别公母。同理，对于金银羽色基因而言，银色羽（S）对金色羽基因（s）为显性，所以银色羽母鸡与金色羽公鸡交配后,其子一代的母雏羽色为金色_，公雏羽色为 银色_。
（三）根据生殖突起来鉴别。此法最好在雏鸡出壳后8-12小时之内进行;最迟不要超过24小时，否则生殖突起萎缩，鉴别比较困难。操作方法：在雏鸡出壳后、毛干燥能够站立时，将其握在手中，排除粪便，将头夹在中指与无名指之间，大拇指固定肛门上方，用右手大拇指和食指轻轻地按搽肛门旁边，使肛门轻轻翻开，在明亮的光照下，如看到很小的粒状阴茎突起，就是雄雏鸡，无突起的就是雌雏鸡。准确率可达85%以上。
附：翻肛鉴别的注意事项 目前，在雏鸡的性别鉴别中主要通过快慢羽或者羽色进行鉴别，这是大多配套系的方法。现在各地都在搞土杂养殖与培育，各地品种繁多，现在很多的养殖户利用白羽块大型肉鸡的公鸡生长速度快的特性和优良蛋鸡的母鸡高产特性相互杂交，生产肉鸡，也就是我们俗称的“817肉鸡”；有的养殖户还利用三黄鸡的公鸡和蛋鸡的母鸡进行杂交,由于无法从羽毛的形状上进行区别，所以还要回到最原始的翻肛鉴别上来。因出壳雏鸡雌雄翻肛鉴别伤残死亡率较高，从而直接影响了孵化场和养鸡户的经济利益，其主要原因是大部分雌雄鉴别人员没有全面而牢固地掌握其操作技术要领。如果正确掌握出壳雏鸡翻肛鉴别技术要领，准确率可以提高到98%以上， 速度可达每小时1200只，伤残死亡率可降到0.5%以下，明显地提高孵化场的经济效益。
在孵化技术良好的条件下，翻肛鉴别包括抓雏、握雏、排粪、翻肛、鉴别、放雏6个操作环节，简单介绍如下。
正确的翻肛手法：雌雄鉴别的关键在于掌握正确的翻肛手法，既要迅速地翻开肛门，又要使位置正确，常用的方法有夹握法和团握法两种；
排粪翻肛：排粪时，左拇指轻压腹部左侧髂骨下缘，借雏鸡呼吸将粪便排入粪缸中，左拇指沿从前排粪的位置移至肛门的左侧，左食指弯曲于雏鸡背侧，与此同时右食指放在拇指沿直线上顶推，接着往下拉到肛门处收拢，左拇指也往里收拢，三指在肛门处会合形成一个小三角区，三指凑拢一挤，肛门即可翻开。
翻肛操作注意事项：①操作动作、姿势要协调自然，手指分工明确，相互配合；②翻肛时，三指关节不要弯曲，三角区宜小，不要外拉里顶。用力要适中，若用力过大，则肛门过于暴露；若用力不够，则难以翻出肛门；③粪要一次排干净，翻肛要一次翻好。
准确分辨生殖隆起的微小差异。在正确翻肛的前提下，鉴别的关键是准确地分辨雌雄生殖隆起的微小差异。在近肛门开口，泄殖腔下壁中央第二、三皱襞相合处有微小的白色球状突起则判为雄性，没有突起则判为雌性。
鉴别时的注意事项：①若遇到肛门有粪便或渗出物排出时，则可用左拇指或右食指抹去，再行观察；②若遇到一时难以分辨的生殖隆起时，则可用二拇指或右食指触摸，并观察其弹性和充血程度，切勿多次触摸；③若遇到不能准确判断时，先看清生殖隆起的形态特征，然后再进行解剖观察，以总结经验。
附： 根据雏鸡肛门括约肌的收缩情况鉴别 一般雄雏比雌雏较为发达，肛门括约肌收缩力也较强，因此，在雏鸡刚孵出的当天，将雏鸡握在手中，观察其肛门的收缩情况。如果肛门闪动一阵，停一会再闪动一阵，肛门收缩次数较长而慢，是雌鸡；如果肛门收缩闪动快而有力，则为雄雏鸡
（四）较大日龄后的鉴别
4.1 按体型来鉴别 体格较大，身体较重，眼睛呈圆形，喙长而尖，脚较粗的是雄雏鸡；体格较小，身体稍轻，眼睛椭圆，喙短而圆，脚较细的是雌雏鸡。另外，在雏鸡14日龄后加以比较，如果身体较长较重，腿较高，而第2趾与第4趾长短不一样，则可判断为雄雏鸡；如果身体较圆较轻，腿较短，而第2趾与第4趾的长短一样者则是雌雏鸡。
4.2 行走鉴别 根据鸡行走后留下的趾印鉴别雌雄。在平坦的地面上撒一层灰（如草木灰等)，然后让鸡在灰上行走。若鸡行走后，两只脚趾留下的趾印交叉成一行，走动时身躯左右摇摆者，一般可视为雌雏。若发现鸡行走后留下的趾印成两行，即可认为是雄雏。
4.3 自然站立鉴别 鉴别者通过观察其外形鉴别雌雄。前看呈方圆形，一般认为是雄雏；前看呈前小后大的椭圆形者，一般认为是雌雏。
4.4 根据羽毛鉴别
从绒毛的更新上鉴别 ：一般雌雏鸡比雄雏鸡换新毛要早，在孵出后的第4天，雌雏鸡的胸部和肩尖已有新毛长出，雄雏鸡则无此现象。15日龄时，雌雏鸡翅羽和尾羽部生长很快，且其翅羽呈现圆形，而雄雏此时的翅羽还很短，呈尖形，尾羽则完全没有。
从羽毛生长形状上鉴别： 拉开雏鸡翅膀，羽毛（正羽)一根长一根短（即羽毛长短相间)的便是雌鸡；所有羽毛基本上一样长短的便是雄鸡。此法识别雏鸡雌雄准确率可达98％,在实际生产中应用简便、快速、准确、有效。
4.5 在雏鸡长大成中雏时（如拳头大小）就好区别公母了。雄性鸡的鸡冠肉较厚，锯齿刻口粗钝，不规则，大小不一。雌性鸡的鸡冠肉较薄，锯齿刻口细小而尖，排列整齐，大小均匀。4个月后，公鸡会多生出一个脚趾，母鸡仍然是4个。
还有一个简单的办法，揪住小鸡脚倒提起来，头向上翘起的是小公鸡，否则就是小母鸡。
另外,孵化选蛋时，两端都是园园的蛋,是母鸡蛋；一端尖,另一端园园的蛋,是公鸡蛋，以此可大致预测雏鸡的性别比。
二.雏鸭的雌雄鉴别
1.根据生殖突起来鉴别。当新出壳雏鸭的绒毛干后，用左手托起雏鸭,以大拇指和食指轻轻挟住其颈部， 用右手的大拇指和食指平捺肛门下方，先向前按，再随着向后 退，此时在肛门下方可看到∶个小突起者就是雄雏鸭，无突起的就是雌雏鸭。
2.按体型来鉴别。把雏鸭托在手掌上仔细观察。头大、身圆、笔尖的是雄雏鸭，头小、身扁、尾散开的是雌雏鸭。
3.依雏鸭尾部运动状态来鉴别。用4 个手指托住雏鸭的胸部，用大拇指轻轻握住其腰部、尾向下弯者是雄雏鸭，尾向上翅者是雌雏鸭。
4.根据雏鸭脊椎骨与尾椎骨之间连接处的关节而定，用拇指与食指触之，即感觉出来其粗细与长短。凡是细而长，能容一手指头者，是母鸭，反之则是公鸭。经反复实践验证，对幼小鸡、鸭性别鉴别的方法准确率较高。
参考资料:
http://iask.sina.com.cn/b/11838724.html