皮肚营养价值高吗，胆固醇含量到底高不高？

Question

皮肚就是炸肉皮，炸好了用水泡开，南京流行的皮肚面主要就是用这个。网上查肉皮的胆固醇，两种说法，一种是很高，一种是很低，截然相反。另外，皮肚因为又经过炸制，不知道成分跟肉皮比较有什么变化，是否是健康饮食？

Answer 1

应该大部分是胶原蛋白，胆固醇很少的。