免疫物质的基础—蛋白质，如何科学摄取

Question

如题所述

Answer 1

免疫物质的基础 蛋白质如何科学摄取  

七大营养元素一蛋白质

蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一。

蛋白质:免疫物质的基础

蛋白质是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一，人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。

细胞更新和修复的必备“原材料“。

人体中蛋白质的含量仅次于水分，是大脑、内脏、血液、骨骼、皮肤、肌肉、毛发的重要组成部分。

胶原蛋白可以让肌肤更有弹性和光泽，血红蛋白负责给各组织器官运输氧气，骨胶原蛋白保持骨骼韧性等。机体若缺乏蛋白质，就不能保障正常代谢或发挥功能。

如何科学摄入蛋白质?

根据《中国居民膳食指南(2016)》推荐，每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克大豆和坚果类25~35克，奶及奶制品300克。

不同人群对蛋白质的需求

1.成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视蛋白质补充。如果日常饮食无法满足可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

2.肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群，应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。

3.肾功能不全、肝功能损伤、蛋白质过敏等人群则要在医生指导下限制或减少蛋白质摄入量。

4.健身人群，为提高肌肉中蛋白合成效率往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量最好不超过每公斤体重0.25克的标准。

常见优质蛋白质食物有:

各种瘦肉类食物，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等水产品

禽蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹤剪蛋等!奶及奶制品，如酸奶、奶酪;

大豆及制品，如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆干。