如题所述
银鱼体小而透明。属珍贵食用鱼类，银鱼可用于烹制各种菜肴及汤类，如金丝银线汤、芙蓉银鱼等。银鱼无骨无刺，100％可食，鱼肉味甘，无毒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论干鲜，都具有益脾、润肺、补肾、增阳等功能，是上等滋补品，也是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。
将银鱼去掉头尾，打成鱼糊，做出的菜可以与蟹糊媲美。银鱼在烹调前应多冲几道水，方能清洗干净。银鱼忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。