这个番茄酱汁不是沾薯条用的，但是比那更美味一百倍。
前阵子番茄大出，一磅只卖1.99，贪小便宜的大个子在某日下班之前，顺手买了好~~一大袋、多到可以压死人的番茄(以前还会送我花，现在只会买番茄)，连吃了一个礼拜的番茄沙拉、番茄蛋、番茄汤、番茄面之后，我觉得我的脸色有点泛黄，尿尿都变成橘色。
要大量消耗某种食材，最好的方式就是熬煮成酱。一般的番茄酱家里还有两大罐，不用特别做，这次的酱汁食谱是特别拿来搭配义大利面用，只要做好一罐放冰箱，家里随时都有茄汁义大利面，搭配鸡肉海鲜随便你，方便又美味。
材料：
番茄 (很多番茄) 罐头番茄糊 (增加浓稠感) 罐头番茄粒 (我用的是墨西哥辣椒口味，不辣但能增添风味) 鳀鱼罐头 大蒜、洋葱
盐、黑胡椒粉、白酒、苹果汁、月桂叶、巴西里
做法：
大蒜和洋葱切碎，用中小火慢炒至软
这次买的鳀鱼罐头，因为赶着去吃饭没仔细看，只看见个anchovies就下手，回家之后仔细阅读小字，才发现我买到假掰版……
里面竟然有包酸豆！
这种拿来拌沙拉味道很好，拿来煮不知道怎么样，我又没怀孕，不想做出很酸的番茄酱啦~><~
算了，头都洗了也只能继续下去，那就整罐下锅和洋葱一起拌炒吧！
在锅子里头翻搅一下，鳀鱼就会融化 (再把酸豆挑出来)
鳀鱼稍微融化之后，加入大量切块的番茄
翻搅均匀，加入罐头番茄糊和番茄粒，接着倒入半罐的白酒
这是我用的白酒，带点甜味
然后加入更多番茄 (分两次是因为锅子装不太下，炒过缩水再继续放)
撒入盐、黑胡椒粉、月桂叶和巴西里调味 (番茄罐头和鳀鱼已经都有咸，洒盐时要注意咸淡)
倒入一大杯的苹果汁，一杯水，煮滚之后转小火，盖上锅盖，慢炖一个小时半
煮到你喜欢的浓稠度即可
趁热装入消毒过的玻璃罐 (滚烫的番茄酱汁可以将玻璃罐再消毒一次)
玻璃罐消毒方式：滚水煮过玻璃罐，倒立在纸巾上沥干 (赶时间的，可以用吹风机吹干)
放凉之后再加盖，就可以放冰箱，一个月内食用完毕。
鳀鱼让番茄酱汁的味道除了酸味更有深度(结果酸豆让酱汁的酸味大加分)，淡淡的香料味配着新鲜的番茄果香，这种味道是市售义大利面酱找不到的。除了用作义大利面之外，还可以煮茄汁海鲜、茄汁炖肉，甚至拿来淋在蛋包饭上都超级好吃。
【静姐上菜】授权转载 原文出处：【鳀鱼番茄酱汁】