食材明细
绿豆粉400克
糯米粉50克
蜂蜜40克
糖桂花30克
糖霜50克
橄榄油40克
香油15克
牛奶25克
原味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
老北京传统绿豆糕的做法步骤
1.400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
2.绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
3.蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
4.不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
5.蒸熟的绿豆面会结块
6.放在食品带中，用擀面杖擀碎
7.把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
8.再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
9.蜂蜜40克
10.糖桂花30克
11.50克糖霜（淘宝有售）
12.橄榄油40克
13.香油15克
14.牛奶25克
15.把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
16.用力挤捏，可以成团
17.模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
18.我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
19.顺利脱模
20.我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
21.传统经典
22.味道绝对一流
23.还有卡通版本，小朋友会更喜欢
使用的厨具：模具锅、蒸锅、炒锅