第1个回答 2013-08-19
和以下两项因素有关：
1、温度高引起高速的蒸发；
2、温度高引起的黏度降低。
当水泼出去后，水在地面覆盖成一层薄的水层，这时候结冰的速度与水的总质量并没有关系，而是和单位面积水的质量有关，也就是说和水层的厚度直接相关，热水黏度低，显然热水形成的水层就比冷水的要薄，同时，热水蒸发量大，趋向于水层更容易变薄。因此尽管热水温度高，但是水的凝固热539卡/克，远远高于水的热容1卡/克·度，所以决定凝结速度的并不是温度。
历史上所谓的姆潘巴现象并不是起始于姆潘巴本人，最早可能是起始于亚里斯多德。书中是这样记载：“先前被加热过的水，有助于它更快地结冰。”这句话的原意本来是指曾经被加热过冷却后的“水”（生活中我们一般称之为“凉开水”或者“熟水”）较之没有被加热过的“水”（我们一般称之为“鲜凉水”或者“生水”）在时间上更易快捷的结冰上冻及早结冰，由于表述上的不清楚和人们理解上的差异，有人把亚里斯多德书中记载的“先前被加热过的水”理解成高于一般常温的热水（如70-80度的准开水。热水比凉水更容易结冰，这是以讹传讹，央视10就此问题出过一期节目，证明凉水更容易结冰。这类什么“水变油”、“N射线”、“姆潘巴现象”伪科学很多。
我们用90℃与30℃进行对比实验，实验证明不可能90℃的同样材料比30℃的先结冰，其主要原因是液体从90℃下降到10℃耗时仅1成，从10℃下降到0℃耗时也为1成，而从0℃的冰固化需8成时间！90℃的与30℃的液体几乎同时结冰！不可能热的先结冰！
产生姆潘巴现象的原因
是否有可能90℃的高温液体比30℃的冷液体先结冰呢？
实验证明这可能是一个误解，可能是因为冰箱内温度不均匀性、材料不同尤其是淀粉多少不同所引起。