冰糖葫芦不化的添加剂

Question

如题所述

Answer 1

这个不需要添加剂，只要选用熔点较高的糖就可以了。你见过块状的冰糖吧，就是白色的那种。我没有考证过这种冰糖和冰糖葫芦里用的糖是不是一样，但估计正常生产的冰糖葫芦用的就是这种冰糖，高温下溶解，浇在山楂上，等温度低了就凝固了，做成冰糖葫芦。这当然有点个人YY的成分，但这可以说明一点，就是正常的冰糖葫芦应该是不加也不用加什么添加剂的，至于黑心商贩什么的，我就不知道了

Answer 2

你好，目前都用复配食品添加剂舒欣脆h，淘宝有卖的，糖葫芦口感酥脆，不宜融化。可以少买点试试吧。

Answer 3

你好，糖葫芦流糖、返砂都不行，熬糖时加点舒欣脆H就可以防止这些问题发生。