早餐可以吃:胡萝卜牛肉馄饨、西红柿青菜肉丝面、西兰花鸡蛋饼、萝卜肉蒸饺、紫薯饼。
1、胡萝卜牛肉馄饨
牛肉绞成肉糜,加葱末、姜末、花椒水、盐、白糖、老抽、生抽,沿着一个方向充分搅拌均匀。胡萝卜去皮洗净,切成片,开水下锅焯水一分钟捞出。将胡萝卜切碎,放入牛肉馅中,加入食用油,再次搅拌均匀。这样馅料就调好了。
制作馄饨的面,要硬一些。和面的时候可以加点食用碱(200:1)的比例就好。将面团擀成薄面皮,再切成馄饨皮按照自己喜欢的方式将馄饨包好。一次可以多包一些,放在冰箱冻起来,早上煮很方便。碗中加生抽、香油、紫菜、虾皮等等调味,再把煮熟的馄饨盛进来就好了。
2、西红柿青菜肉丝面
猪肉切成丝,西红柿去皮后切成小丁,洋葱切丁,鸡毛菜洗净。热锅凉油,放入姜丝和葱段,小火炒出香味。倒入肉丝炒至变色,再倒入洋葱炒出鲜味。
加入一勺生抽,炒出酱香味。倒入西红柿,大火炒出汤汁。加入适量的清水,大火煮开后下入面条。面条快要煮熟的时候放入鸡毛菜,煮软后加盐、鸡精调味就好了。
3、西兰花鸡蛋饼
西兰花切成小朵洗净,胡萝卜切成片,一起开水下锅,焯烫一分钟捞出。将蔬菜淘凉,分别切碎。把蔬菜碎放入大碗中,打入鸡蛋,再加清水、面粉、盐,搅拌成细腻的面糊。
电饼铛预热刷油,倒入适量面糊,用铲子摊平。盖上盖子,将饼烙至内部熟透,表面金黄即可。出锅稍稍冷凉,切成小块就可以了。
4、萝卜肉蒸饺
面粉中加入一半开水搅拌均匀,再加入一半温水搅匀,揉成一个光滑的面团,醒面20分钟。白萝卜去皮洗净,擦成细丝。然后开水下锅,大火烫一分钟捞出。用凉水将萝卜丝淘凉,攥干水分后切碎。
猪肉剁碎,加葱末、姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉充分搅拌均匀。将萝卜碎倒入肉馅中,加适量食用油,再次拌匀馅料就调好了。将面团移到面板上,再次揉光滑。然后搓成长条,切成小剂子,包成饺子即可。开水上锅,大火蒸10分钟就好。
5、紫薯饼
紫薯去皮洗净,切成小块,放入蒸锅蒸熟。100克糯米粉加入50克普通面粉,少量多次地加入90毫升开水搅拌均匀,揉成光滑的面团。密封松弛10分钟就好。
蒸好的紫薯趁热压成泥,再加入少许牛奶和奶粉拌匀。将面团分成小面团,分别揉光滑。再擀薄,包入馅料。擀成小饼,放入平底锅烙至两面金黄即可。