第1个回答 2024-03-18
1、观察酒色：优质白酒倒入酒杯后，应呈现清澈透明的色泽，酒液流动速度较慢，这得益于白酒中丰富的微量元素，它们影响酒液的粘稠度和丰富度。
2、感受酒质：将酒液在手指间拈动，优质白酒会带来丝滑带涩的感觉，类似于拈动巧克力。这是因为酒分子表面包裹着一层脂化物薄膜，由酒中的脂类物质和水分子长期交融、渗透形成。
3、观察酒的张力：优质白酒倒入干净酒杯时，会看到有酒液溢出。这是因为白酒中富含健康金属因子，以锌、铁为中心的络合体，使得酒液具有很强的张力。
4、搓酒闻香：将白酒倒入手掌中，双手搓干后，应能闻到粮香和糟香。这是一种简单而有效的辨别方法。
5、融油实验：向酒中滴入两滴食用油，如果油珠在酒中自然扩散，说明这是优质白酒；如果油珠聚在一块儿，则可能是劣质酒。这是因为优质白酒中富含脂类、醛类等物质，使得酒体具有一定的融油性。详情