第1个回答 2022-11-17
红烧排骨收汁是使用大火将多余汤汁煮沸蒸发。做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。
1、首先将排骨切好用清水洗净。
2、然后将洗净的排骨放入锅里焯水。
3、捞出洗净，放盘里备用。
4、锅内放油加热。
5、加热后放入冰糖，翻炒融化。
6、放入排骨，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，锅内加入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片，用铲子翻炒。
8、锅内倒入适量的开水，生抽还有老抽。
9、盖上盖子，使用大火煮开收汁。
10、收汁好后放入盐和糖，拌匀。
11、拌匀后装盘，放上葱花和朝天椒碎，这样红烧排骨就已经做好了。
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