第1个回答 2020-09-08
溜豆腐是经典的汉人特色美食，纯正的溜豆腐制做时必不可少选用豆腐来做，做前把水豆腐切一小块，随后匀称的沾到木薯淀粉随后在入锅煎，它是溜豆腐必需要实际操作的一步，这家常小菜要做的纯正装饰设计是必不能少的，像红萝卜切花朵等造型设计还是要提前准备一下的。

原材料清单：
原材料：嫩豆腐400克、西蓝花1小朵、发制平菇2朵、红萝卜一根、姜片2片、蒜头2瓣、大葱1根
调味品：白醋2一茶匙，生抽酱油2一茶匙，，开水1一茶匙，白砂糖2一茶匙味精1/4小勺
芡粉料：玉米粉1/2小勺，冷水1一茶匙
沾颗粒料：玉米粉20克

溜豆腐的纯正作法：
1、先把嫩豆腐一块，用刀割成大概2cm尺寸的格子、如下图图示：。
2、干香菇提早泡开切割成一小块，用磨具把红萝卜用切割成花型(在家做能够 随便切成片就行)，西蓝花洗干净后切割成小朵，，姜片、蒜头、葱根一并剁碎预留
3、在锅内适当的水，随后加一勺盐烧开，放进切完军用被子煮到水开，随后捞出沥净化水预留
4、再次把红萝卜，也有西蓝花一各自在沸水中氽烫1分钟取下。
5、留意把烫直的蔬菜水果放进冷水中太凉。
6、用一个菜盘，上边倒上木薯淀粉，随后将水豆腐所有匀称沾上干淀粉，那样水豆腐煎出去才够软嫩。小技巧：你也能够 一把水豆腐沾木薯淀粉，一边放进锅内煎。
7、炒菜锅烧开倒进植物油文火加温，用小蜡烛水豆腐四个面都煎至橙黄色，捞起来摆盘预留。
8、随后把准备好调味品汁，也有淀粉水料。
9、锅内火油，下油放进姜、蒜、葱蓉炒成香气，随后放进切完平菇块再次炒
10、香菇炒好后倒进事前调准的调味酱，随后开大火烧开。
11、添加芡粉将料汁烧至粘稠情况。
12、当见到锅内的料汁起大泡沫的情况下就好了。
13、这时候倒进前边煎好水豆腐，沥净化水的蔬菜，煸炒至都挂上料汁就可以，那样更为纯正的溜豆腐就完成了，水豆腐口味软嫩十分美味。

溜豆腐制做小技巧：
1、纯正的溜豆腐必需要用淀沾到水豆腐在煎，那样水豆腐煎出去十分嫩滑，入口就化。
2、溜豆腐这家常小菜甜酸含有盐味，一些盆友讨厌酸清甜味的，还可以将醋和糖的份量递减就行。
3、将水豆腐先过食盐水氽烫是以便给水豆腐去豆腥味，熟石膏味。
4、制做时水豆腐要选用较为硬的嫩豆腐来做，尽管称为溜豆腐，可是你用水豆腐煎的非常容易粉碎，不可以成形。