第1个回答 2021-04-10
土豆炖肉的做法:
--【准备食材】--
【主料】土豆2个,猪肉400克。
【配料】生姜,八角,当归。
【调料】料酒,生抽,老抽,淀粉,盐,鸡精。
--【烹饪步骤】--
①:将全部食材准备好,生姜切片备用。土豆清洗干净,用擦子去皮,切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②:猪肉选择瘦一些的里脊肉最好,刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟,充分泡出里面的血水,腥水,然后再用干净的水清洗几遍,彻底洗净以后切成2厘米左右的块状,大小跟土豆块差不多。
③:起锅烧油,油温六成熟,下生姜爆香,下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬,加入料酒去腥,接下来放入清水,加八角,当归,盖上锅盖,大火烧开以后转小火,先把猪肉块煮至微烂。
④:15分钟以后放入土豆,继续盖上锅盖,炖至软烂,炖的过程保持小火,让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤:待土豆软烂熟透,加入淀粉水勾芡,大火收汁,汤汁收完即可出锅装盘。