牛肉面卤汤的卤料指哪些?

如题所述

第1个回答推荐于2016-04-18

　　牛肉面卤汤做法及配料：
　　把选好的牛肉在清水泡大约30分钟去血水，煮锅内添开水下牛肉稍煮十分鈡，去血沫。
　　将牛腰窝油切碎下锅煮。放入调料：花椒、茴香、桂籽、草果、八角、良姜、毕剥、姜皮、肉寇。大火煮沸后转小火炖，用筷子轻扎即入视为肉熟可捞出凉透后切。
　　汤可对入三分之二开水，在碗内加盐、味精、胡辣粉即食用。也可对一小锅，将面捞入碗中再加汤，放香菜、蒜苗沫和辣子油。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2014-09-27

指牛肉辣角。牛肉磨姑

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安徽牛肉板面做的卤,这么可以保存时间长?答：牛肉板面的卤汤没法长期保存的，几天就容易变质的，卤肉的卤汤可以长期保存，冬天一个月不用管没问题，夏天需要每天把汤烧一遍

卤料都有哪些材料?答：常见的有八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香叶，公丁香，母丁香，甘草，草果等。卤料起源于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方。在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

最常见的卤料有哪些答：中药卤料配方 八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二调制 1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花...

卤料配方有哪些?都有什么调料?答：卤料配方有哪些?都有什么调料？1.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡...

卤汤要哪些食材卤汤需要的食材答：1、材料：卤料包一包、八角两个、大蒜两瓣相克食物、姜两片相克食物、桂皮一根、香叶两片、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、冰糖适量相克食物、水适量、胡椒粉适量、茴香少许。2、卤汤的做法：锅里放适量的油，把冰糖放入，小火慢慢的炖！炖出咖啡色，把大蒜，姜，八角，茴香，香叶，桂皮放入爆...

哪种卤料能提高卤汤的香味?答：要使卤汤的味道很香,有以下卤料有很好效果:1、肉桂:性热,有补阳、散寒、止痛的作用,在卤菜时可去腥臭味。2、良姜:性热,有温中下气、止痛、消食的作用.卤菜时易使莱的本香味散发。3、草果:性温,有燥湿祛痰温中散寒的功效.卤菜时有去除草味、增加香味的作用。4、茴香(八角):性热,有散寒、健胃...

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