增稠剂是改良和稳定肉制品物理性质或组织状态的物质。传统使用的增稠剂有淀粉、琼脂、食用明胶、禽蛋、脱脂奶粉及大豆蛋白。 一、淀粉 淀粉是我国习惯上使用的增稠剂。在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉 加入淀粉后，对于改善制品的保水性、组织状态均有明显的效果。这种作用是由于在加热过程中淀粉糊化。当淀粉糊化时，肌肉蛋白的变性作用已经基本完成，并形成网状结构，网眼中尚存在一部分不够紧密的水分，被淀粉粒吸取固定。同时淀粉粒变得柔软而富有弹性，起到粘著和保水双重作用。 淀粉的种类很多，价格较便宜。常用的有绿豆淀粉、小豆淀粉、马铃薯淀粉、白薯淀粉、玉米淀粉。淀粉在低档用品中主要作用是保持水分，膨胀体积，降低成本，增加经济效益。在中高档用品中也要加入适量的淀粉，增加粘著性，使产品结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩可口。当然更包含增加经济效益的因素。淀粉使用得当，不但不会影响质量，经济效果也显著，反之如使用不当，就会影响质量，利润也上不去。 淀粉溶液在加热时会逐渐吸水膨胀，最后致使淀粉完全发生糊化。淀粉的糊化是一个复杂的物理化学变化过程，糊化开始时的温度约在55~63℃左右，糊化后淀粉溶液变成具有一定黏稠的半透明胶体溶液。淀粉糊化后，根据它的来源不同，所含直链淀粉和支链淀粉的比例不同，使得糊化后淀粉胶体的黏度、透明度、凝胶力均不同。因此，熟悉常见几种淀粉糊化后的性质，才能在生产制作中灵活应用，力求使产品色香味形达到标准。 淀粉的回生现象：回生是经过糊化作用后变成的α型淀粉（熟淀粉），在存放过程中再变成β型淀粉（生淀粉）的现象。淀粉的回生可视为糊化作用的逆转，但是回生不可能使淀粉彻底复原成生淀粉β型的结构状态。 淀粉回生的一般规律： （1）含水量为30%~60%时易回生，含水量小于10%或大于65%时不易回生。 （2）回生的适宜温度为2~4℃，高于60℃或低于-20℃不会发生回生现象。 （3）偏酸（PH4以下）或偏碱的条件下，也易发生回生现象。 二、酪蛋白酸钠 酪蛋白酸钠又名酪朊酸钠，亦称奶蛋白、乳蛋白质，是牛乳中的主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪朊酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也作为营养强化剂使用。 酪朊酸钠为白色或淡黄色的微粒或粉末，无臭，无味，可溶于水。 三、明胶 明胶是一种由骨、生皮、肌腱及其他动物结缔组织的生胶质中提取出来的一种不完全蛋白质。明胶是一种纯蛋白质。与蛋、奶、肉、鱼不一样，它不含脂肪和糖类。明胶为白色或淡黄色半透明微带光泽的薄片或粉粒，有特殊的气味，潮溼后易为细菌分解。在加水后缓慢地吸水膨胀软化. 四、禽蛋 禽蛋的营养成分极为丰富。含有人体所必需的优质蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素。所含各种氨基酸的比例接近人体需要，易消化吸收。 五、大豆蛋白 大豆蛋白是用纯净的大豆或脱脂豆饼，采用加热、加压等方法使其所含蛋白质形成凝胶，增进乳化和咀嚼效能。商品大豆蛋白是由精制大豆蛋白，并加入少量食油、淀粉、乳化剂、抗氧化剂、及香料调味料等制成。 六、卡拉胶
加直链淀粉或者环糊精，明胶或琼脂这一类是制作凝胶用的，不是溶液。
通过挥发溶剂或增加药物的办法，能够提高浓度，但是不一定能使溶液变稠。
羧甲基纤维素钠
:baike.baidu./view/789521.htm?fr=ala0_1
增稠剂（食品类） 类别名称程式码使用范围最大使用量增稠剂乙酰化二酸双淀粉钠
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品26增稠剂结冷胶
各类食品按生产需要适量使用增稠剂磷酸酯双淀粉
各类食品按生产需要适量使用增稠剂葫芦巴胶
冷冻饮品0.1增稠剂葫芦巴胶
烘烤食品0.15增稠剂葫芦巴胶
糖果0.2增稠剂葫芦巴胶
面粉0.3增稠剂聚丙烯酸钠
各类食品2.0增稠剂沙蒿胶
饺子粉、挂面、杂粮面、泡面0.3增稠剂酸处理淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂氧化淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂沙蒿胶
火腿肠0.5增稠剂酸处理淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品25增稠剂乙酰化二酸双淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂乙酰化二酸双淀粉钠
各类食品按生产需要适量使用增稠剂氧化羟丙基淀粉
各类食品按生产需要适量使用增稠剂氧化淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品25增稠剂皂荚糖胶
冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料4增稠剂羟丙基甲基纤维素
各类食品按生产需要适量使用增稠剂脱乙酰甲壳素
洗衣液的有效成分主要是非离子型表面活性剂，其结构包括亲水端和亲油端，其中亲油端与污渍结合，然后通过物理运动（如手搓，机器运动）使污渍和织物分离。同时表面活性剂降低水的张力，使水能够达到织物表面，使有效成分发挥作用。
清洗剂是一个很大的范畴，种类繁多，包括无机清洗和有机清洗两大类．有机清洗剂与无机清洗剂的区别简单地说，有机清洗剂就是含碳的化合物制成的清洗剂，无机清诜剂就是不含碳的化合物制成的清洗剂，因此它们属于无机物。清洗剂的分类方法也很多，各国都不尽相同，我们通常分成水系，半水系、非水系清洗剂三大类。
增稠剂是一种食品新增剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。
1.一般的增稠剂可以分为醇和纤维素衍生物，硼酸盐。
2.醇类效果一般，但好溶解。纤维素效果好，但不易溶解，需要掌握一定工艺。硼酸盐的效果需要新增较多量，一旦量大容易粘屑。
如有问题，请见头像或资料。
采用快速溶解混合机，可将淀粉，卡拉胶，盐，味精，色素等新增物料与水进行快速混合溶解。物料和水流在混合内上下翻滚混合，在混合盘的高速旋转中由混合盘中部吸入，再从混合盘四周排除，保证混合液在桶体内快速高效翻转均匀，不存在混合死角。
例如将黄原胶加入酱油之中：准确称量黄原胶后，加到强烈搅拌的酱油中，要一点一点慢慢地加。
加热到50至60°C，边搅拌边加入，不要加得过快
——洗涤剂的增稠剂不能使用羧甲基纤维素(简称CMC)，因为CMC不具备增稠烷基苯磺酸钠的效能，而且多用会使透明度严重下降。洗衣粉中使用CMC的目的不是增稠，而是作为抗再沉积剂和载污剂。
液体洗涤剂，包括洗洁精、餐洗剂等等，都是要求透明度高，主要的增稠剂就是6501和AES。其中，6501以增稠为主，而AES本身就是一种效能优秀的洗涤剂。而这两种增稠剂都需要中性盐来协同作用，否则效果差得很远。中性盐的使用很有讲究，食盐、元明粉都可以，但效果远不如氯化钾。即使加了一半的氯化钾，从透明度和抱水性上来说，都比完全加食盐、元明粉效果好得多。 很不错哦，你可以试下
y┳ㄊj病y┳ㄊeИh、kа③eИmvt24681357812011-08-16 下午 01:09:15
洗车液里加的增稠剂是羧甲基纤维素钠。
洗车液的主要清洗成分都是天然植物提取的表面活性剂，这些都是国内洗发香波的主要成分，另外洗车液一般还新增有天然车蜡，天然的驱除车体静电的成分。洗车液一般都是中性的，不会伤手，伤漆面。