我们有很多传统节日都会吃饺子,而吃饺子都会蘸料,蘸料可以是醋,也可以是酱油或蒜,但是最广泛食用的蘸料应该还是醋,究竟吃饺子为什么要蘸醋你知道吗?
醋,味酸、甘,性平。归胃、肝经。能消食开胃,散淤血,止血,解毒。酿制醋主要以粮食、糖或酒为原料,通过微生物发酵而成,除醋酸外一般还含有糖、氨基酸、有机酸、维生素、无机盐、甘油、醛类化合物及醇类吃饺子蘸醋可以提色。由于原料和制作方式的不同,醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色。饺子一般是素素的白色,蘸醋可以一改其寡淡的形象,使其变得色泽生动,从视觉角度做到“看起来更好吃的样子”。大部分人饺子不爱蘸白醋吧?
吃饺子蘸醋可以提色。由于原料和制作方式的不同,醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色。饺子一般是素素的白色,蘸醋可以一改其寡淡的形象,使其变得色泽生动,从视觉角度做到“看起来更好吃的样子”。大部分人饺子不爱蘸白醋吧?
吃饺子蘸醋可以提味。
作为调味品提升口感,开胃消食,醋酸能刺激唾液的产生,促进唾液和胃液的分泌,使食欲旺盛并帮助消化;醋中含有糖类物质,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等,使得在食用时倍感五味调和;酿制的醋中含有多种游离氨基酸,由于各种氨基酸的味不同,有鲜味、甜味等之分,使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和;醋还可以用于去腥解腻,肉馅水饺蘸醋尤为合适。