怎么烧麻辣羊头

Question

怎么烧麻辣羊头

Answer 1

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。
1)将芝麻炒熟，晾凉。
2)葱白洗净，切成末。
3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。
4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。本回答被网友采纳

Answer 2

麻辣羊头的美味试炼
嗜辣如命的你，是否早已垂涎麻辣羊头那诱人的香气？想象一下，羊头肉经过麻辣汁水的浸润，变得鲜香麻辣，每一口都让人欲罢不能。今天，就让我来为你揭秘这道川味名菜的烹饪秘籍，让你在家也能轻松享用这一味蕾盛宴。
食材的挑选与处理
挑选一个优质的羊头至关重要。羊头应选择肥瘦相宜的，新鲜度要好。购买后，将羊头清洗干净，去除眼球和耳膜等杂质。接着，将羊头劈成两半，方便后续的烹饪。
卤汁的调配与熬制
麻辣羊头的灵魂在于卤汁，其制作需要耐心与技巧。你需要准备好花椒、大料、桂皮、香叶、八角、干辣椒等香料。锅中加入清水、香料，再放入羊头，大火烧开后转小火慢炖。卤制过程中，加入料酒、生抽、老抽、盐等调味品，根据个人口味调整麻辣程度。卤制时间一般为2-3小时，直至羊头肉软烂入味。
麻辣汁的制作与融合
麻辣汁的制作也不容忽视。锅中加入菜籽油，烧热后放入花椒、辣椒、姜蒜末爆香。接着倒入豆瓣酱、黄豆酱，炒出红油。然后加入适量高汤、白糖等调味品，小火慢煮。将卤制好的羊头捞出，放入麻辣汁中浸泡。浸泡时间至少30分钟，让羊头充分吸收麻辣汁的滋味。
摆盘与点缀
当羊头完全入味后，将其捞出沥干。将羊头切成适当大小的块状，摆放在盘中。这时，你可以根据自己的喜好进行点缀，如加入香菜、葱花、芝麻等。一道香气扑鼻、色泽诱人的麻辣羊头就制作完成了。
品尝中的惊喜
迫不及待地拿起筷子，夹起一块麻辣羊头放入嘴中。一股麻辣鲜香瞬间席卷味蕾，让你欲罢不能。羊头肉软嫩多汁，麻辣汁的滋味渗透每一寸肉质，让人回味无穷。细细咀嚼，还能感受到香料的独特风味，带来层次丰富的味觉体验。
在家也能享受美味
学会了麻辣羊头的制作方法，你就可以随时在家中享受这道经典川味美食。在寒冷的冬日里，与家人围坐在一起，品尝麻辣羊头的美味，无疑是一件令人幸福的事情。自己制作的麻辣羊头不仅味道正宗，还能根据自己的口味进行调整，更加符合你的喜好。