1、选择播点或育苗：大白菜可以采用点播种子或育苗栽植。
点播种子：每穴2颗种子，播种后覆土浇水。
2～5天就会发芽，播种后约第7天就可以疏苗，每一穴保留一株健壮的幼苗即可。
育苗：先在穴盘中每穴置入1颗种子后覆土浇水，放置阴凉处。
待2～5天发芽后长到6～7片叶时，再移入培容器里继续种植。
2、间苗：2-3片真叶时，进行第一次间苗。
5-6片叶时间第二次苗。
7-8片叶就可定苗。
按不同品种选定不同的行株距，每穴留1株壮苗。
间苗时可结合除草。
3、追肥：播种后14天追肥，之后每7～10天再追肥一次，尽量少量多次；之后再追肥4~5次即可，但采收前一周不施肥。
4、中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2-3次。
特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。
莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10-13厘米。
5、灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。
莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗。
结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。
灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。
6、束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。
但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜。
扩展资料：
大白菜性喜冷凉，特别是在15～22℃之间最适宜栽培，品质也最好，因此不论是高温的夏天或寒流的冬天都会影响生长。
因此若冬天遇寒流，应稍作防寒措施以利大白菜生长。
大白菜易感染病毒，进而引发软腐病（植株根部变软而发出臭味），所以栽种过程需特别注意蟑螂的危害，因为蟑螂是病毒传染的重要媒介。
1、大白菜收拢时间：
大白菜收拢一般在收获前的十五天到二十天进行。
捆绑太早会影响大白菜正常的光合作用，影响白菜生长，捆绑太晚，空气温度太低容易造成白菜冻伤，一般在收获前半个月左右进行收拢工作。
2、大白菜收拢注意事项：
（1）在白菜捆绑前不要浇水，因为水分太多会造成大白菜叶片太脆，很容易在收拢的时候出现裂痕，影响大白菜的品质。
（2）在拢大白菜时，要自内而外将散落在地上的叶片轻轻扶起，在用比较柔软的稻草秸秆或者是红薯藤轻轻的捆住，捆绑的地方在大白菜的三分之一处为最好。
（3）在对大白菜收拢结束后要及时浇水，因为大白菜是喜水植物，缺水严重白菜便会停止生长。
（4）如果大白菜长势不好，在收拢以后还可以适当追肥来促进大白菜在收割前最后一次快速生长。