第1个回答 2020-11-15
【炒土豆丝】
【制作食材】土豆，食盐，食用油，大蒜，生抽，米醋，剁椒酱
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜土豆，我们需要将其削皮后清洗干净，并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中，对其进行淘洗两遍，让土豆丝表面的淀粉得到去除，防止土豆丝在煸炒的过程中，出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后，切成蒜末放入碗中备用。
2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温加热至6成热时，往锅中下入准备好的蒜末，将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中，用中小火对其进行翻炒，直到土豆丝被煸炒断生后，就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟，将调料的香味炒入土豆丝中，就可以出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理，否则土豆丝在煸炒的过程中，很容易就会被炒断。
2、对土豆丝进行处理的时候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。
3、如果你是一位不怎么会做饭的人，入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒，大火火候把握不好的话，容易将土豆丝炒焦糊。
4、土豆丝最后出锅的时候，要往里面加入适量的米醋，米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心，米醋会让做出来的土豆丝，口感变得特别酸，因为米醋在高温煸炒的过程中，很容易就会被稀释挥发了。
5、制作好以后的土豆丝，我们一定要趁热将其食用完，放凉以后的土豆丝容易变得软糯，吃起来就不脆口了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-15
酸辣土豆丝步骤
1.准备食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7.再次清洗土豆丝，至水清透明。 ...展开酸辣土豆丝步骤
1.准备食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7.再次清洗土豆丝，至水清透明。
8.捞出沥水备用。
9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11.锅中放适量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14.加入青红椒丝。
15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。
16.快速划炒。
17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18.再翻炒几下，加入适量盐。
19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20.加入少许芝麻油调味更香。
求采纳
第4个回答 2020-11-15
炒土豆丝是一道再普通不过的家常菜，它是以土豆为主要原料，然后切成细丝。自己比较脆嫩，味道咸鲜，四季皆宜，那么它的具体制作方法，有什么注意事项呢？今天小编跟大家分享一个土豆丝的具体制作方法
①首先我们在选择土豆的时候一定要注意，要选表面平滑，没有黑色斑点的土豆，不要选个头太大的，这样的土豆好切
②我们选好土豆之后，第1步将土豆去皮，放到水中清洗干净
③左手将土豆按稳，右手持刀，先将土豆切成片，然后我们再切成丝，放入水中清洗备用
④锅内放入清水，水开之后教我们清洗好的土豆丝进行焯水。然后到处放入盐味精备用
⑤锅内放入少许的葱油，油温烧至五成，放入葱姜蒜，干辣椒爆香，下午我们调好味的土豆丝，急火快炒，最后烹入醋，淋入花椒油，出锅即可。
注意事项
①土豆丝切好之后一定要进行清洗，掉多余的淀粉，如果不清洗这样炒出的土豆丝不清爽，会发粘
②这道菜主要是锅气火后，我们在焯水的时候一定要开水下锅，待土豆丝断生迅速倒出，爆香之后下土豆丝一定要大火快炒，这样炒出来的土豆丝才比较脆
③最后淋入花椒油提味最完美。