之前一直听说莲藕粉的各种营养价值、因此购买了几包；包装上说用热水冲泡著喝，试了两次，都觉得不太好喝。
几包莲藕粉在家里闲置著也不是办法，上网搜了搜、发现藕粉可以用来做凉糕，QQ的，像是粉粿的口感。找了几个网路食谱，却都是用莲藕粉混合树薯粉、地瓜粉、或是太白粉的做法…… 心想这不就减少了成品的营养价值了吗～
于是只好摸著石头过河，做了几次试食材，发现莲藕粉这玩意还挺上道的，只要简单调整水份，口感跟弹性就可以依照自己的喜好调整。 做好的莲藕凉糕可以依喜好裹上花生粉、熟芝麻粉、熟黄豆粉等，在冰箱可以放1～2天，不会变硬，弹性不失；我们也做了不裹粉、像粉粿般放在刨冰上裸食，淋一点黑糖浆，也超级好吃！ 重要的是，比起传统的粉粿、莲藕粉粿的营养价值要高得许多。
购买藕粉要选品质优良、纯度高的品牌。 好的藕粉富含粗脂肪、粗蛋白质、灰分、维生素 B1、B6、C、菸碱酸、钾、钙、镁、铁、锌、磷、过氧化酵素等～ 只要上网 Gooe 一下藕粉的功效、就会有一大堆资料蹦出；『据说』藕粉能够改善肠胃、上呼吸道、女性生理期、气喘、糖尿病、高血压、高胆固醇等病症……
不知道藕粉是不是真的有上面说的那么神，但是这款Q弹的莲藕凉糕 / 粉粿 很容易入口，就单单为了好吃、我也愿意多吃一点呀 ^ ^
材料：
莲藕粉，1杯 黑糖，1杯 **清水，1～2杯（注意一定要用冷水）
**清水的份量完全可以依照个人喜欢的Q软度来调整加入： 粉水1：1的Q度大概像是波霸粉圆那么弹牙，若是1：2的Q度大概像是Q软糖的口感。
就跟传统粉粿制法一样，将藕粉跟黑糖放入小汤锅内、加入冷水调开成稀浆状，以中火慢慢加热、并不断搅拌。这个步骤操作时间、会因为加入的水份比例不同而改变。 待粉浆开始产生重量时（也就是开始浓稠时），『立刻』将锅子拿离炉火，并继续不断搅拌，粉浆还会因为锅内余热继续变得更粘稠一些。
粉浆由稀浆变为浓稠几乎是一瞬之间，千万不能大意，基本上浓稠度大约是需要达到像乳焦糖的状态，若是水少的配方、则有可能会比较粘稠，成品口感同样也会比较Q弹，反之则比较软糯。
将粉浆倒入普通的容器、大碗、甚至蛋糕模具内都可以，底部不需要垫纸，完成的粉粿冷藏后不会粘黏。 将粉浆以大火蒸透，约7～10分钟，直到完全透明为止。 蒸好的『粿』连同模具一起放凉后，放入冰箱冷藏至凉透，即可倒扣脱模；若有需要可以用刀在周边划一圈、帮助凉糕脱模。 如下图，可见粉粿底部光量整齐，完全没有粘黏…… 我这里用的就是普通的戚风蛋糕模具而已，没有防沾处理，也完全没有粘黏。
将粉粿用剪刀剪成小块、若是分割的步骤有点儿粘手或是粘黏剪刀，可以把手跟剪刀用清水打湿，就完全不粘手了。
将小块的粉粿滚入熟黄豆粉、芝麻粉、或是花生粉之类的，以粉类完全裹附成为凉糕。 本来梅子还尝试直接粘裹黑糖，但是立刻就返潮了，所以失败…… 但或许防潮糖粉也可以用来粘裹凉糕呢（思考）～ 另外也有用熟太白粉粘裹凉糕的，梅子个人是不喜欢吃到『无味白粉』的感觉啦，不过大家可以依个人喜好参考一下。
做好的凉糕可以用保鲜盒冷藏储存，1～2天都没有问题，口感佳，也没有返潮或是粘黏的迹象。不过再久我就不知道了，因为这凉糕很容易吃，一下就解决了，也没有办法继续做实验了……
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