第1个回答 2018-01-27
因为古代是“民以食为天”的时代，而牛是农业生产中最重要的劳动工具。
在古代农业是最重要的发展行业，那个时期工业远不如现在发达，农业不仅是温饱重要途径，更是国家经济支撑，粮食税也是朝廷征税的重要来源。
而在农耕中，牛是最重要的动力，相比于马、驴等动物，只有牛最适合犁田耕地，任劳任怨，且牛还可以做交通工具，用途十分广泛。正因为牛的寿命长，耐力好，行动慢，易放养，更适合驾驭，所以古时一头牛的资产价值非常高。
如果百姓杀牛，特别是健壮的牛，就意味着对农耕的不尊重，甚至损害农业生产，这对于当朝政权来说是不能容忍的，所以是造反的象征。除非一头牛是自然或意外死亡，且必须做好相关报备。
此外，平民百姓是吃不起牛肉的，只有上层人士才有机会吃的上牛肉，这也更加显示出牛肉的金贵。
第2个回答 2018-01-26
这句话本身说得就有失偏颇，虽然在古代吃牛肉是重罪，但是王公贵族达官贵人，哪家也没有少吃了。
中国古代是农耕社会，牛在当时是十分重要的耕地工具，对整个社会和王朝的发展，都有着巨大的意义，因此在农耕社会的历朝历代，才会规定不允许私自宰杀牛，更不允许吃牛肉。
耕牛在统治者的心中是有很大地位的，但是显然还是没有达官贵人重要，就算是不允许吃正常的牛肉，但是耕牛总是会有生老病死，对于有权势的人来讲，让耕牛病死显然不是什么难事。
所谓吃牛肉是造反的象征，只是针对普通人来说的，朝廷对于耕牛都有着严格的控制，老百姓如果出现耕牛的异常死亡情况，是要受到处罚的。
我还是第一次听到这种说法，在古代穷人估计也是吃不起牛肉的，有权势的人就算是吃牛肉，也会做好铺垫工作，大部分情况来说，其实这种说法是有很大的误区的吧，就算是皇帝，也不可能因为某个大臣吃了牛肉，就判定他造反吧。
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