第1个回答 2021-06-22
原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml）
做法：
1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。
2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
3)炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
4)打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
第2个回答 2020-11-14
特别爱吃新疆手抓饭，每次去新疆饭馆吃饭都要点上一份吃，吃的次数多了我就觉得对不住腰包了，饭馆里一份不太多的量现在至少也要58了，越来越贵，老吃真是吃不起啦！干脆自己学着做吧！于是自己在家研究做手抓饭吃，虽然方法看的都差不多，我也试做了好几次，但是总是掌握不好焖饭的水量，做出来的手抓饭总是有些黏糊糊的，一盛一大坨，跟饭馆做的还是很有差距的，饭馆里的手抓饭都是一粒粒的颗粒特别分明，嚼着也有嚼劲。
今天我做的手抓饭真的特别成功，为了做更像新疆的手抓饭，还特意网购的这种黄颜色的胡萝卜，我们本地买不到，只能网上买了，收到胡萝卜我就去早市买了一块羔羊排，回来就操练起来。之所以今天的手抓饭这么成功，还要归功于我在小 米有品新买的这个臻 米脱糖养生蒸汽饭煲，因为它焖饭的原理就是米汤会分离到下面的盒子里，大米经过了煮沥蒸三道程序，所以做出来的米饭口感特别q弹有嚼劲，比一般的电饭煲焖的饭要颗粒分明口感好，我就是因为上次吃了这锅焖出来的紫薯饭感觉口感好棒呀！当时我就觉得这锅做新疆手抓饭肯定特别棒。
既然有了这个想法，今天就买了羊排实践一把，果然不出所料，用这锅做的手抓饭粒粒分明口感很有嚼劲，比我以前做得黏糊糊的手抓饭强了不知多少倍，家里人也夸我做的跟饭馆的一样好吃，甚至比饭馆的要好吃，因为饭馆做的手抓饭简直太油了，每次吃完都感觉糊嘴，而我做的放了不少羊排却只用了一点点玉米油，吃着不油腻口感又很好，比去饭馆吃实惠太多了，有爱吃这个饭的朋友也试试看吧！羊排里的羊油渗透到了米饭里，吃着也不腻了真的比炖羊排还好吃不油腻，真的太香了！还有一点就是你别看小孩子不爱吃胡萝卜，但是手抓饭里的胡萝卜他就不挑出去全给吃了，所以家里有不爱吃胡萝卜的小朋友的也可以试试这办法哈！
所需食材：羊排600克，大米200克，胡萝卜两根，洋葱半个，玉米油15克，盐8克，葡萄干10克。
制作过程：
1首先准备好所有食材，胡萝卜最好选两种颜色的，做好的抓饭更漂亮也更符合新疆手抓饭的习惯，今天我是用羊排做的，也可以用羊腿或是羊肉做，看你喜欢吧不用强求。
2两种颜色的胡萝卜切粗点的丝，羊排切块，洋葱切丝。
3把切好的羊排放在冷水里焯烫二分钟，我习惯还是焯烫一下再用，你也可以根据自己的习惯来定要不要焯水。
4大米和葡萄干都洗一下，泡十分钟，有的人喜欢泡很久，我一般做米饭从来不泡米都是直接焖饭的。
5炒锅烧热加入15克玉米油，油热下洋葱爆香。
6洋葱有些变软就下入两种胡萝卜丝煸炒至变软。
7把焯烫过的羊排块放进去一起煸炒一会儿。
8把控干水分的大米放进去一起炒炒。
9加入8克盐，之所以加这么多盐是因为我用的是臻 米脱糖养生蒸汽饭煲做的这手抓饭，它的焖饭原理是米汤和米饭会分离开漏到下面的盒子里，所以盐分也会随着带走一部分就不会那么咸的。
10翻匀以后把炒过的食材都放入养生蒸汽饭煲的滤糖甑里，慢慢的甚是可爱吧？
11把滤糖甑放在电饭煲内胆里然后加适量的清水，加水的量以能跟米持平即可。
12再把内胆放入煲内。
13盖好盖子选杂粮饭功能，默认时间是43分钟。
14等焖饭程序还剩两分钟时打开锅盖放入控干水分的葡萄干，饭煲停止工作后焖10分钟再打开锅盖把抓饭拌一拌盛入碗中即可开吃。
小提示：如果你没有这种电饭煲那也可以放一个盆子里少放水用蒸锅蒸，如果你掌握煤气灶火力十分拿手也可以就在炒锅里焖熟，不过我试过很容易糊底，总之手抓饭要做的粒粒分明才好吃，千万不要做的黏糊糊的一盛一坨子那种。