第1个回答 2022-07-18
1、凉皮调料水秘制配方:八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
2、做法:
(1)将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。
(2)然后把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。
(3)蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。
(4)芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时在使用。
(5)芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。
(6)醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。
(7)盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。