黑米并不一定是越黑越好，越黑的黑米也有可能病变了，或者被虫咬了，还有可能发霉。所以，我们在食用食物的过程中，一定要食品的安全以及
保质期，我们在吃黑米的过程中，一定要根据正确的方法来挑选食物，避免因为贪占便宜而得不偿失。
黑米外层含有丰富的
青花素，青花素本身就有抗衰老的功效。有研究表明，米的颜色越深;则含有的青花素越多;抗衰老的功效越强。因此黑米是在所有米类中，抗衰老的作用是最强的。同时，青花素中还有一种
黄铜的活性物质，对预防
动脉硬化有很好的效果。
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，
碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。