第1个回答 2019-12-06
【原料】
鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。
【制作过程】
将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;
用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;
干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;
花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;
锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可
第2个回答 2007-08-04
宫爆鸡丁正宗做法
一、
1 买鸡腿,切肉成丁。
2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。
3 放一点淀粉,用手抓匀。
4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。
5 倒油入锅。
6 鸡丁入锅,炒一会儿取出。
7 倒辣椒油(或色拉油)入锅。
8 放入花椒,辣椒(小火)。
9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
10 放入鸡丁。
11 加料酒,酱油(上色)。
12 加一点点鸡汤。
13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14 加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油,出锅。
二、
原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流程]
①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。
第3个回答 2020-06-20
宫保鸡丁怎么做才好吃?鸡里脊切丁,加入盐料酒生抽腌制,锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱,加入腌好的鸡肉,再加入黄瓜丁,炒熟即可。
第4个回答 2020-08-21
宫保鸡丁怎么做?鸡肉切成小丁,黄瓜胡萝卜切丁,鸡肉放入碗中加入一勺料酒,少许胡椒粉淀粉搅拌均匀,然后下油锅煎炒,加入蔬菜和豆瓣酱。
第5个回答 2019-08-15
楼上的人都在七讲八讲
不晓得是从哪里搞来的一些东东
真正的你做宫爆鸡丁的时候你有多少按照这来搞撒
材料选到位了
自己瞎掰吧
搞熟可以吃了就行
再多做几次就有经验了
这几天恰好我自己也在家谋划搞这个菜
呵呵
我老爸以前学过烹饪
我继承了点这个基因。自己动手搞
基本要搞熟
好不好吃再说