谁知道紫外线对蛋白质和维生素的分子结构破坏的作用怎么描述？？？

如题所述

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第1个回答 2022-11-19

分类: 医疗/疾病 >> 药品
问题描述:

主要涉及到食品安全领域。谢谢。

解析:

主要是让蛋白质变性，使之失去生物活性；具体的过程很复杂我不清楚，主要是蛋白质分子中的一些化学键比较不稳定

对于食品安全领域没有价值，因为

1紫外线只能消毒食物表面，所以没有消毒意义

2紫外线让蛋白质变性也不会带来安全问题，把肉煮熟是更广泛更完全的让蛋白质变性

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