秘制蒜香鸡爪
主料main
鸡爪500克2人份
辅料others
食盐3克 香叶2片 料酒10克 蚝油10克 生抽15克 香醋15克 八角2个 花椒2克 草果1个 桂皮1块 洋葱适量 小米辣适量 葱姜蒜适量 白芝麻适量 辣椒粉适量
和你们分享一份特解馋的零食：秘制蒜香鸡爪，超级Q弹，又超级入味
秘制蒜香鸡爪的做法
步骤step
1
把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味
步骤step
2
清水里面倒入料酒、葱段、姜片，把鸡爪倒进去，水开以后撇去表层的浮沫，然后再煮八分钟左右
步骤step
3
再将鸡爪捞入清水里面，这样会更加Q弹
步骤step
4
鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时
步骤step
5
大蒜、小米辣切碎。
步骤step
6
先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黄色关火
步骤step
7
再倒入另一半蒜末，搅拌均匀，放凉备用
步骤step
8
大葱、洋葱、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料捞出来不要
步骤step
9
倒入白芝麻，小火炒熟
步骤step
10
倒入辣椒面，用余温炒香就可以了
步骤step
11
鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜欢吃辣的再来一点小米辣，然后再倒入清水，搅拌均匀
步骤step
12
盖上保鲜膜，耐心等待四个小时就可以开吃了
秘制蒜香鸡爪的成品图
秘制蒜香鸡爪的烹饪技巧
技巧tips
鸡爪越浸泡越有味，而且冷藏以后更好吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-12
蒜香凤爪是用海椒和秘制的红油加上大蒜一起拌出来的，我之前也想自己做，可是发现怎么都没有他家的好吃，现在还是乖乖的去店里买了，哈哈。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-04-11
1
准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。
2
鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3
锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。
4
捞出来、用水清洗干净备用。
5
准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6
把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。
7
把鸡爪分解，去掉大骨棒。
8
2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9
热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10
放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11
炒至开锅、放蒜末爆香。
12
下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
13
装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了！
准备好食材。鸡爪2斤、蒜头2个、韩式辣椒酱2勺。
2
鸡爪用水泡10分钟、用剪刀把鸡爪尖剪掉、清洗干净沥干水分备用。
3
锅里烧开水，把鸡爪下锅煮至沸腾。
4
捞出来、用水清洗干净备用。
5
准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。
6
把鸡爪和准备好调料、10克盐放到压力锅里，开锅煮5分钟关火放凉。
7
把鸡爪分解，去掉大骨棒。
8
2个蒜头拍碎切末、番茄司备1勺。
9
热锅放入10克香油、油温7成热、放白糖和韩式辣椒酱爆香。
10
放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少许水翻炒。
11
炒至开锅、放蒜末爆香。
12
下鸡爪翻炒均匀、收汁关火。
13
装盘。一款蒜香浓郁、香辣、酸甜适度、软烂可口的蒜香鸡爪就可以上餐桌了！
相似回答