川菜中的麻婆豆腐，在家制作时，需要提前焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

说到四川菜，人们肯定知道麻婆豆腐。麻婆豆腐酥嫩新鲜，虽然好吃，但要想做得好吃却不是那么简单。

纯正的麻婆豆腐是用卤汁豆腐，豆腐有豆腥味，切完后，烧开一锅水，加一点盐，把豆腐装进去焯一下，能够除掉一部分豆腥味。

麻婆豆腐给大家产生产生的一些营养元素也是挺高的，由于豆腐自身就会有一些营养元素外流，豆腐自身中的一些成分，由于豆腐自身的蛋白就十分的多，而且麻婆豆腐也是十分的美味，吃起来鲜美爽口，特别适合照相，晶莹透亮的豆腐炒起来也是十分的可口。

食材：老豆腐、牛肉末、葱蒜、麻椒、麻椒油、辣椒干、食用盐、水豆豉、郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王

豆腐切一小块，把烧开加盐，下豆腐绰水一分钟除去豆腥味，捞起来过凉预留。倒入食用油，牛肉末入锅，炒至掉色下葱蒜.麻椒.辣椒干进行爆香，再下水豆豉和郫县豆瓣酱炒成辣椒油。

倒入豆腐，加适当冷水，烧开后倒入生抽酱油.老抽王.盐调料，煮的情况下还记得轻轻地的促进豆腐，气力不可以太大，以防损坏豆腐，待料汁快手赚钱干分三次倒入水淀粉勾芡，上浆后收汁。收汁的情况下放进花椒粉及其麻椒油调料。起锅撒一撮葱段就可以。

麻婆豆腐滋味麻辣，而且意犹未尽，口感也是十分的正宗，华而不腻，不粘不粘，给人一种所有人吃他都能被吸引的感觉。

这就是一道比较有特点的菜，咸淡适中，又能给人一种颜色光鲜亮丽，行如至宝的觉得，吃到口中令人忘不掉，意犹未尽，一直可以给大家产生一种鲜美酥烂的美味可口，因此这类质量细腻的一种饭食，也是可以使我们感受到在其中的风采

Answer 2

我觉得不需要提前焯水，因为这会影响麻婆豆腐的口感，所以我们一定要注意这方面的问题。

Answer 3

麻婆豆腐在做之前一定要先焯水，因为豆腐里面有一股豆腥味，做之前抽一下水，会去掉一部分里面的豆腥味，做出来的麻婆豆腐也会更香

Answer 4

我觉得是需要提前焯水的。因为这样才能够让麻辣豆腐的口感变得更加松软。