第1个回答 2020-11-16
韭菜煎饼做法一，
材料
面粉500克.酵母5克.盐2克.温水适量.猪肉馅250克.韭菜1000克.
调料;白糖.生抽.花椒粉.十三香适量.蛋一个（材料是十个饼的量）。
做法
1.酵母用少许温水溶化，盐与面粉拌匀倒入酵母水，再加入适量温水揉成光滑面团，放温暖处发酵2倍大。
2.取出排气.分割成20份.滚圆盖保鲜膜松驰30分钟。
3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。
4.将松驰好的面团擀成圆形，放入馅料（尽量多放）.再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。
5.放入平锅少许油煎制两面金黄，所有饼都煎好后，先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干，煎饼就做好了。
做法二
材料
外皮材料：中筋面粉200克，滚水50克，冷水75克
馅料：猪肉馅150克，韭菜、甜玉米粒适量，盐、酱油、生粉、麻油 （肉馅中加入盐、酱油、生粉，分次加水，用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌匀即可）
做法
1、 面粉倒入大碗，将滚水慢慢倒入面粉中；
2、用筷子搅拌成松散状，再加入冷水；
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟；
4、松弛好的面团和准备好的馅料；
5、将面团搓成长条状，分割成8份；
6、取其中一份面团擀薄擀圆，放入一勺馅料；
7、像做包子那样把馅料包起来；
8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁；
9、盖上保鲜膜，松弛5分钟（或者放进冰箱冷藏一晚，早上提前
取出回温30分钟）
10、预热电饼铛，两面抹少许色拉油，把馅饼放进预热好的电饼铛；
11、煎至两面金黄就可以啦！
做法三，
材料
"高丽菜 1手掌大",韭菜，"熟黄豆渣 约1碗","黑木耳 1片","红萝卜丝 随喜","青葱末 随喜","猪绞肉 1掌心大","鸡蛋 12颗","面粉 610尖茶匙","盐 12匙","糖 4匙","酱油 随喜","辣油 随喜","义大利香料 随喜",
做法
1:高丽菜、黑木耳、红萝卜等（或用冰箱有的蔬菜自由替换）切细丝，青葱切末。
2:所有食材（除了面粉）、调味料（除了沾酱）一起放入搅拌盆。
3:面粉筛入盆内，较不易有结块。
4:全部蔬菜搅拌均匀，倒入平底锅，开满火的小火，盖上盖子煎至底部金黄，估计约10-15分。
5:再翻面、再煎至金黄，确认肉有熟就完成了！（沾酱：酱油+辣油）