第2个回答 2020-12-09
【绿豆饼】
水油皮配料：普通面粉200克，白糖30克，食用油45克，水90克。
油酥配料：中筋面粉180克，食用油90克。
绿豆沙馅：脱皮绿豆250克，白糖100克，黄油30克。
【详细做法】
1、首先我们来做绿豆馅，把脱皮绿豆浸泡一个小时，没有脱皮绿豆带皮的也可以，泡软后倒在锅里加入二分之一的清水，把绿豆煮粘，加入100克白糖炒至融化。
2、最后加入30克黄油，炒至融化，如果没有黄油食用油也可以，绿豆馅炒至能抱团就可以了。
3、把炒好的绿豆馅晾凉后团成20克左右的圆球，放一旁备用。
4、接下来我们做水油皮，200克中筋面粉放进盆里，加入30克白糖，45克食用油搅拌均匀。
5、再加入90克清水，搅拌成大面絮，下手揉成团，再移到面板上搓揉5~6分钟。
6、把面团揉至光滑细腻就可以了，放进碗里盖上松弛30分钟。
7、下面我们来做油酥面，盆里放入180克中筋面粉，加入90克食用油。
8、搅拌至偏软一些的油酥面，放一旁备用。
9、松弛好的面团取出不要揉面，面板上撒点面粉防止粘，再把面团一分为二。
10、取其中的一份压扁，放上一半油酥面。
11、像包包子一样把油酥包裹起来，捏和紧千万不要漏油酥面。
12、把包好油酥的面团擀成长方形面片，擀得不要太薄，然后像这样对折，再擀开，再对折，一共折两次。
13、最后擀成像这样的面片，厚度大约半厘米。
14、把擀好的面片从一边卷起来，卷成长条，再切成大小均匀的小剂子，我这里大约分了12份。
15、再取其中的一个剂子按扁擀成像包子一样的皮，把绿豆馅放在面皮中间，像包包子一样捏合封口。
16、包好绿豆馅的剂子封口朝下，用手掌轻轻按一下。
17、按同样的方法把剩余的都包好，放在烤盘里。
18、把做好的生坯放在烤箱的最底层，开下火200度烤30分钟，烤至中途底面微黄，取出用铲子给它翻面，再继续烤，烤至两面金黄，自己满意的颜色就可以了。
19、烤好后出炉，用烤箱做的绿豆饼颜色均匀，皮酥馅软绵，香味浓郁，特别好吃。