蒸出来的馒头吃起来为什么有酸味

如题所述

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第1个回答 2011-08-05

面发过了，加点食用碱追问

麻烦用化学知识来解答

追答

发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,所以才会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵

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