荷花依据用途不同可分为藕莲、子莲和
花莲三类,藕莲和子莲主要供食用,花莲主要供观赏。花莲的根茎软,茎、叶较小,品质差,长势弱,但开花多,群体花期长,品种多,花型、花色较丰富,具有较高的观赏价值。有些荷花单瓣品种不仅花美,且结实率高,既可供观赏又可作子莲栽植。荷花原产地说法不一,根据最新考证,荷花系中国南方原产。我国的荷花栽培历史悠久,除西藏、内蒙古和青海等地,我国各地都有栽培,是世界上培育荷花品种最多的国家之一。
荷花喜光、喜温暖、耐寒,炎夏季节生长最旺盛,可在我国
东北地区南部的露地池塘中越冬,8-10 ℃萌芽,14 ℃藕鞭开始伸长,23-30 ℃为生长分化最适温度,25 ℃利于新藕生长,大多数栽培种在立秋前后进入长藕阶段,喜湿怕干,缺水不能生存,但水过深淹没立叶则生长不良甚至死亡,一般栽植水深不宜超过1m,喜肥土,尤喜钾肥,适合在富含
腐殖质的微酸性壤土或黏质壤土中生长,对氟、
二氧化硫等有毒气体具有抗性,对含酚、氰等有害物质的污水无抗性,生育期180-190 d,栽种至开花约60 d。荷花的生长分化具有明显的律性和顺序性,边开花边结实,蕾、花、
莲蓬共现。种藕顶芽萌发,长出第1片小型叶片(钱叶)浮于水面,继而顶芽长出细长根茎长,向上生出大叶(立叶),高而粗的叶柄支撑着大叶挺出水面,立叶后长出
花蕾,立秋后藕鞭变粗形成新藕,抽出最后 1片大型叶(后把叶),后把叶前方长出 1片小而厚的叶片(终止叶),终止叶的出现表明叶柄不再萌发,开始生藕。荷花根茎的走向一般与幼叶卷曲的方向一致。
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