第1个回答 2020-01-06
1、热锅凉油，先将锅烧热，倒上一些油，摇晃锅子，让油沾满锅内，再将油倒入碗内，留着炒菜用
2、锅继续烧热，再倒上油，7、8成热，将于放入锅内煎，这样不会粘锅
3、等鱼煎得金黄，沿着锅边倒入少量白酒，使鱼腥味随着酒精的挥发带走（开着锅盖）
4、再把调好的料汁（适量酱油、陈醋、葱、3mm厚片生姜、花椒、大料等）倒入锅内，立刻盖上锅盖，闷上10秒
5、打开锅盖，加入适量的水，烧开后放入适量的调料（盐、糖等）
6、收汁了，就可以起锅啦！
这是我第一次煮鱼，用的这种方法，不腥！本回答被提问者采纳