1、使用区别
北方大葱常见,特别是章丘大葱,能长到一两米高,常常用来烹饪调料。一般炝锅或炒菜时会放大葱,大葱有独特的香味和挥发油,能为菜品提味。小葱一般在南方地区用,菜出锅前撒香葱来提味。
2、物种区别
小葱长大后能形成大葱,不过也有一种香葱品种,香葱能开花,并不会长成大葱。
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3、形态区别
小葱植株高20-44厘米。鳞茎聚生,矩圆状卵形、狭卵形或卵状香圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色,膜质或薄革质,不破裂。
大葱花茎粗壮,中空不分枝,长30~50cm。根白色,弦线状,侧根少而短。根的数量、长度和粗度,随植株的发生总叶数的增加而不断增长。