第1个回答 2020-09-19
主料3人份
鸡蛋3个
低筋面粉60克
纯牛奶45克
辅料
玉米油30克
白醋几滴
淡奶油300克
白砂糖（蛋白）30克
白砂糖（蛋黄）15克
白砂糖30克
步骤1水果盒子蛋糕的做法大全
食材准备
步骤2水果盒子蛋糕的做法图解
面粉过筛两次待用
步骤3水果盒子蛋糕的家常做法
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤4水果盒子蛋糕的简单做法
蛋黄中加入牛奶、玉米油、15g白糖拌匀
步骤5水果盒子蛋糕怎么吃
筛入低筋面粉
步骤6水果盒子蛋糕怎么做
用手动打蛋器搅拌，最好每一下都探到盆，翻拌至无颗粒
步骤7水果盒子蛋糕怎么炒
蛋黄糊完成的样子。完成后，用保鲜膜盖起来，以免水份蒸发
步骤8水果盒子蛋糕怎么煮
蛋白分三次加糖30g
步骤9水果盒子蛋糕怎么炖
加糖后打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤10水果盒子蛋糕怎么煸
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上下火180度预热
步骤11水果盒子蛋糕怎样煸
剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。（千万不要划圈，容易消泡）
步骤12水果盒子蛋糕怎样做
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡。放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20-25分钟
步骤13水果盒子蛋糕怎样炒
出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，趁热撕去隔油纸，晾凉
步骤14水果盒子蛋糕怎样煮
准备自己喜欢吃的水果，切丁备用。淡奶油300克加入30克砂糖打发至七八分
步骤15水果盒子蛋糕怎样炖
把奶油装进裱花袋，用圆孔裱花嘴
步骤16水果盒子蛋糕的制作
将蛋糕片切成盒子大小宽度。切好后，将一块蛋糕放到盒子里铺底
步骤17水果盒子蛋糕的制作方法
蛋糕上挤一层奶油，放上一层自己喜欢的水果
步骤18水果盒子蛋糕的制作大全
再挤少量奶油，铺上一片面包，重复挤奶油、放水果的步骤即可
第2个回答 2020-09-19
香草酱芋泥紫米盒子
金沙麻薯肉松盒子
杏仁焦糖咸奶油盒子
蛋糕片制作→组装→试吃
蛋糕片制作
盒子蛋糕，没有了蛋糕片何以盖天下？！
准备工具：
玻璃碗2个/用于打发蛋白糊，搅拌蛋黄糊
注：打发蛋白的玻璃碗要确保玻璃碗无水无油，抹干净。
电动打蛋器1个/用于打发蛋白糊
橡皮刮刀1把/翻拌蛋黄糊
面粉筛1把/过筛面粉的颗粒
盒子蛋糕的盒子1个/压蛋糕片
01
蛋黄糊
1、把蛋黄磕进玻璃碗中，加入油，牛奶。
2、筛入面粉，确保面粉细腻。
3、使用刮刀把全部材料翻拌至无颗粒状，蛋黄糊完成。
02
蛋白糊
1、倒入蛋白，玻璃碗一定确保是无油无水！开始打发。分3次加入砂糖，就像以下图片有粗泡状态，就可以放第一次砂糖。
2、继续高速打圈，打发蛋白，差不多有细腻泡沫状，就可以放入第2次砂糖。
3、打至有纹路的时候，就能加入最后一次糖。这时候可以开始慢慢观察蛋白的状态了！
4、这里要时不时把打蛋器拿起，查看状态，暂无弯钩状态，有点湿湿的流动感，还属于偏湿性发泡状态。如下图会有点软塌感，打蛋器上的蛋白也不会有钩状。
5、低速继续打发，直至拿起打蛋器能形成大弯钩的湿性发泡状态，这个时候就是能做蛋糕卷。
6、继续打发，这个时候可以多些观察状态，达到短小直立的尖角状态，蛋白会硬，不会有软塌感与流动性，即使倒扣器皿蛋白也不会掉落。这时候为干性发泡，打至有7-8成硬就适合制作蛋糕片，不需要打到像戚风蛋糕的程度，过硬的话会容易开裂爆口。
03
蛋黄糊+蛋白糊
1、打发完毕的蛋白，取一部分放入蛋黄糊中，进行切拌+翻拌至无颗粒状态，使其混合在一起。
2、把混合物倒入剩下的蛋白糊中，继续切拌+翻拌至无颗粒状态，不要太大力，面粉会起筋。蛋糕糊就完成。
04
适合盒子蛋糕形状的蛋糕片
我们用金盘进行烘烤，取出后放在烘焙纸上，用盒子压入蛋糕中，就能压出形状，特别简单。一块蛋糕可以做8块盒子蛋糕的蛋糕片。
组装
如果感觉看累了，大家可以点收藏明天再看，反正哪一步都有惊喜都有干货！不知道收藏在哪里？那就转发吧~朋友圈等你。
香草酱芋泥紫米盒子
这款主要需制作香草酱，芋泥，紫米，操作简单粗暴。
香草酱
蛋黄加入细砂糖搅拌后加入低粉和玉米淀粉。
牛奶加入刮出的香草籽同豆荚一起煮至沸腾后倒入奶黄糊搅拌过筛。
将牛奶蛋黄糊倒入奶锅加热不断翻拌至浓稠。
芋泥酱
芋头蒸熟，用料理机打至泥状，加入奶油牛奶砂糖混合均匀。
紫米馅
紫米洗净，放在电饭锅煮熟。后续我觉得味道不足，还加了点牛奶和糖混合。
组装随心，以自己喜欢的模样组装~以下是我的组装的步骤~
香草酱+蛋糕片+芋泥酱+
紫米+蛋糕片+香草酱+薄脆
金沙麻薯肉松盒子
这款主要需制作金沙奶黄酱，麻薯，肉松。
金沙奶黄酱
鸡蛋砂糖混合，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀后筛入所有粉类搅拌过筛。
面糊加入咸蛋黄碎和加热融化的黄油搅拌均匀后倒入不粘锅煮至浓稠。
图为金沙奶黄酱的稀稠状态，需要小火加热翻拌会渐渐变得浓稠。
渐渐地，馅料会有冒泡的状态，再次翻拌，有抱团的状态后取出，隔冷水降温后用保鲜膜包住放冷藏1小时即可使用。
麻薯馅
将所有粉类（糯米粉、玉米淀粉）和牛奶、椰浆倒入大碗中，搅拌均匀过筛2次。
糯米糊倒入碗中，包上保鲜膜微波炉叮3分钟后趁热加入黄油搅拌均匀。
用手开始揉搓搅打成团，当麻薯出膜后，就完成了麻薯的制作。
蛋糕片+麻薯片+金沙奶黄馅+
肉松+蛋糕片+麻薯片+金沙奶黄馅+肉松
杏仁焦糖咸奶油盒子
这款主要需制作焦糖咸奶油馅、杏仁片。
焦糖咸奶油馅
锅里加入砂糖，倒入冷水，小火加热至糖的颜色开始变深变成深琥珀色。
淡奶油煮沸腾立刻倒进糖浆搅拌均匀后坐冷水盆降温冷却备用。
淡奶油加入盐打发，一点点加入焦糖奶油酱继续打发至10成。
杏仁片
杏仁片180度烤5分钟表面有焦黄色即可。
奶油馅+蛋糕片+奶油馅+
杏仁片+蛋糕片+奶油馅+杏仁片
三款火爆的盒子蛋糕我已经完成啦！方子都用网上火的方子，所以我就不po咯~下面我们来试吃呀~
啊~大家一起吃吧~
大橙、彭骄傲，猪妹等一路专业食评家上线……
香草酱芋泥紫米盒子：⭐⭐⭐
大橙
吃第一口的感觉有点甜腻感，紫米软糯柔韧感觉很有趣。芋泥的味道反而吃不出来呢，因为被香草酱的味道掩盖了芋泥~我认为只是加些芋泥和紫米，口感就很棒！
猪妹
好吃啊！好吃好吃！
彭骄傲
紫米的软糯感非常棒，与芋泥相得益彰，芋泥馅有点沙沙的口感，是冬天暖暖的感觉呀~不过反而没怎么吃到香草酱呢？
金沙麻薯肉松盒子：⭐⭐⭐⭐⭐
大橙
这个满分满分满分！！！麻薯加上脆脆的肉松特别搭，麻薯特别Q弹耐嚼，这种搭配可以说是搭什么吃都不会错！迫不及待只想再做1个吃！！
猪妹
麻薯做面包特好吃！没想到配合蛋糕口感依然非常棒！肉松口感松脆酥酥的，感觉自己不是在吃蛋糕~因为是咸口的~
彭骄傲
麻薯的软，肉松的脆，金沙酱的的浓郁奶蛋香，不愧是网红款~我太喜欢了！
杏仁焦糖海盐咸奶油盒子：⭐⭐⭐⭐
大橙
啊，这咸咸的味道~软软的奶油~嗯~是戚风蛋糕的味道。这种搭配会比较中规中矩~是爱的味道呀~
猪妹
我特别爱吃咸奶油~这款比较平常，反而更喜欢吃杏仁脆呢~
彭骄傲
不特别~反而稍微有点甜~~
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