第1个回答 2020-09-24
猪肉150克
面粉150克
鸡蛋1个
辅料
发酵粉
2克
盐
1克
葱
1颗
姜
1块
蚝油
2汤匙
包子料粉
适量
生抽
2汤匙
香油
适量
油
适量
肉馅小火烧的做法
1.
面粉里撒入发效粉拌匀。
2.
倒入温水，揉至较软的面团，盖上保鲜膜醒发。
3.
猪肉，葱，姜。
4.
猪肉剁成泥，葱切碎，姜切末。
5.
打入鸡蛋，放入盐，包子料，蚝油，生抽，香油拌匀成馅。
6.
醒过的面团重新排气。
7.
切成小剂子。
8.
小剂子按扁。
9.
把剂子擀成中间厚，四周稍薄的面皮。
10.
面皮中间放馅。
11.
像包包子一样收口捏紧，以防漏馅。
12.
平底锅刷一层薄薄的油。
13.
收口朝下按扁，以此类推的做完全部的火烧。
14.
做完的火烧生胚摆入平底锅中，中间留缝隙以防粘连。开小火烧热锅底，立马断火，利用锅底余热进行发效片刻。
15.
10分钟后火烧发效鼓起，打开小火，盖上锅盖焖煎。
16.
焖煎至金黄色后翻面，煎制两面金黄色即可出锅，大约6分钟左右。
肉馅小火烧成品图
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利用锅底余热进行发效，技能缩短时间，也能保证火烧不在移动变形。
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