第1个回答 2017-12-26
大体分四部，一、泡，二、清洗，三、煮，四、三发。
泡：取洁净器皿（不锈钢盆就可以，不能有油污），倒入纯净水（一定是纯净水，一定没过海参），放入冰箱0°泡24小时（如果冰箱没控制温度，就把盆里放冰，冰水为0度）
清洗：将泡软的海参延腹部剪开，将腹内泥沙洗净（注意海参腹腔可能有海参肠残留，不要丢弃，海参肠营养价值要远高于海参），海参口上有沙嘴，如果不喜欢可以剪掉。
煮：将清洗的海参放洁净锅内，煮，水开后转小火（海参高温活性会大量受损，尽量保持在80°左右），20分钟，用筷子轻戳海参感觉就要戳穿就好了，捞出来。一个个检查，不好的再煮。
发：将煮好的海参放冰箱内发，步骤跟泡相似，发24——48小时。即可使用，不用发太长时间，口感就不好了
发好的海参口感比较劲糯，个头比较丰满。但是一般很难发好，专业做海参的发的海参效果也参差不齐，我认识的一个朋友做海参10年左右，由此跟一个20年的老师傅比，我那哥们发的海参比那老师傅好多了。个头大，口感好！
不过现在越来越多人开始吃“液体海参”了，比较方便，吸收还好，更重要的是真正把海参的神奇作用发挥出来了！本回答被网友采纳