第1个回答 2024-05-31
在网上广为流传英国历史学家汤因比的一句赞誉：“如果让我选择，我愿意生活在中国的宋朝。”虽然不知此言真假，但如果为真，刺猬真要称赞一句，大叔真是有眼光，因为刺猬选择的也是宋朝。选择宋朝的最大原因之一就是——宋朝大概是古代美食最多的朝代之一。穿越回去，完全不用担心饮食不习惯的问题。
你们或许不信，那就让我们乘坐时光机，一探究竟。第一站，让我们来到北宋的东京，看看当时的美食天堂。各种烹饪技术都是在宋朝发展成熟的，东京无疑是当时的美食中心。仅《清明上河图》就描绘了四五十座酒楼饭馆，可谓美食一条街。
《东京梦华录·卷三》记载：“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”这说明当时的饭馆众多，许多家庭都选择外出就餐，连蔬菜都不需要准备。而且当时的馆子不仅能堂食，还能提供外卖服务。历史学家在《清明上河图》中发现了一位送外卖的饭店伙计，甚至太上皇赵构都有常点的外卖名单，可见美食的普及。
如果运气好，穿越成富商或地主等富贵人家，可选的美食就更多了。最关键的是，府上一定有一位年轻貌美的厨娘，随时等候差遣，满足你的口味。南宋的富贵人家厨娘已是标配，没有厨娘，出门聚会都脸上无光。
请记得带足银子，因为厨娘是一份高大上的职业。她们不仅年轻貌美，服饰专业，还自带全套白金白银制作的厨具，专业程度不亚于现在高级西餐厅的定制服务。当然，这样的专业厨娘准备的菜单也不会简单。例如，菜单上的“羊头签”就需要10个羊头，显示出厨娘对食材的极致要求。
然而，如果你看不惯这些浪费食材的土豪大亨，觉得他们太庸俗，那你可能更喜欢接下来的这位美食大神。刺猬最爱的一位古代文人就是苏东坡，因为他接地气，充满人间烟火气息。如果穿越过去，能吃上他亲手做的一碗肘子，那就像现在上了《向往的生活》吃上黄磊亲手做的饭一样。
东坡大神不仅写了不少美食诗，还发明了不少美食，最著名的就是“东坡肉”。当时猪肉是不被君子所食的，但苏东坡发现猪肉价格极其便宜后，特意写了一首《猪肉颂》来推广猪肉。在杭州任上时，由于为官清廉和个人魅力，他受到当地百姓的热烈欢迎，百姓们送来许多猪肉。他将这些猪肉煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉，与大家分享，这就是“东坡肉”的由来。
说了这么多，是不是发现宋朝的美食文化并不输给现在，可以放心穿越了呢？下次再见！
参考文献：《舌尖上的宋朝厨娘》、《舌尖上的大宋朝美食》、《大宋朝“吃”的创新》、《宋朝京城的一天》、《宋朝人的“潮”生活》。