要将新鲜豆腐制成美味的豆腐干,首先,准备好新鲜的豆腐,将其切成大小适中的块状,保证厚度均匀,便于均匀受热和晒干。如果时间允许,可以在蒸笼中加热,用沸水蒸15分钟左右,这样可以提升豆腐的口感和入味度,但这一步并非必需。
接着,趁热将食盐均匀地涂抹在豆腐块的两面,确保每一面都能充分吸收盐分。然后,将抹好盐的豆腐平铺在阳光下晾晒,保持豆腐平放以减少翻面时的破碎风险。每天翻面一次,让每一面都能均匀晒干。
为了使豆腐干颜色更为诱人,你可以选择在晒制过程中刷上一层稀释后的酱油,这样既能上色,又能控制咸度。大约两到三天后,豆腐干就会晒制完成,这时只需简单清洗一下,即可享用美味的自制豆腐干了。
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