很多人说减肥减肥，越减越肥，其实就是由于节食所致，当节食到一定程度发现减不下来的时候，有的人就会开始恢复正常饮食，此时脂肪细胞由于长时间被已抑制，突然一下开始释放，成长扩张速度加快，结果导致脂肪堆积速度猛然加快，身体就更加胖起来了。
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盲目节食有可能是造成骨质疏松的原因，减肥人群为了快速减肥，一天三餐以蔬菜和水果为主食，这些食物中钙含量少，而且不含脂肪，体内激素分泌发生紊乱，钙与骨的结合受到影响，结果造成骨质疏松。
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大脑运作的动力主要来源于脂肪，脂肪能够刺激大脑，加速大脑处理信息的能力，过度节食会导致人体脂肪摄入和储存量不足，机体营养缺乏，结果导致脑细胞受损严重，记忆力随之受到影响。
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人体内碳水化合物摄入不足，机体会将食物和身体中的脂肪，蛋白质转变成能力供身体使用，其代谢产物酮在血液中寄存，身体的酸碱平衡遭到破坏，长时间如此会让人感到心情烦躁压抑，并出现性欲减退。