功效 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。
禁忌人群 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。
说到甲鱼应该很多人都知道，他是一个软体动物，肉质鲜美，营养丰富，是个很好的补充营养物质的美味食物，下面我们来介绍一下甲鱼。
清炖甲鱼
材料：甲鱼1000克
配料：香菇25克，冬笋25克，火腿25克，猪大排骨500克
调料：盐2克，味精2克，胡椒粉5克，大葱5克，猪油50克，各适量
1、将鲜活的甲鱼打晕，然后把他的头砍了，把水煮开，然后把甲鱼放下去，接着刮去绒毛，甲膜等污物，放入沸水锅中煮3分钟后捞出，在甲鱼背面划一道口子，然后挖出内脏，洗净血污，把苦胆留下来，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂。
2、猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断，把熟火腿、用水泡发的冬笋切成棱花形，还有拿用水泡发的香菇去蒂切成。
3、姜拍松，葱打成结，然后将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆，把放在旁边的苦胆涅破，把它抹入甲鱼腹腔内，然后猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤、葱、姜、精盐，然后炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出。
4、将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，搅拌一下就可以喝了。
甲鱼汤
先准备活生生的甲鱼一只，先拿刀背把它敲晕，再手用力压住壳，这时候他的头就出来了，要注意不能被他咬到，然后找准时机，一刀下去，还要看着自己的手指喔。然后再烧壶热开水，把它用热水烫一下，把它的毛给烫掉，脏东西清理掉，
接着用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净，再把里面冲洗干净就可以了，再从中间把它劈开切成块块，切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
接着趁着煮甲鱼时，把准备好的五花肉都切成块状，再把肉倒入电砂锅中，放好水。把刚煮好的甲鱼沥下后也倒进来。
接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不用放油，因为五花肉里面有油，他可以炖出油来。然后盖上盖子开始炖，大概要炖上40分钟就好，汤就做好了。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素，和丰富的蛋白质，它是牛肉，羊肉，鸡肉，鹿肉，猪肉五种肉的综合体，他有这五种肉的味道，有他们的营养，有他们的外形，也就得到了“美食五味肉”的称号。
甲鱼还可以做药，他最主要的作用有：滋阴，很适合女性，对肝炎和异常功能亢进有控制作用，滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力，清热解毒，夏天的保健食品，降低异常体温升高，可消散体内肿块，降火。
还有在甲鱼肉中，它含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，很适合家里的中年人以上，因为现在的工作繁忙，或一不小心，就会造成这些毛病，所以适量的食用甲鱼还有很大的好处，还有适量食用甲鱼有利于妈妈们的身体恢复及提高母乳质量，不过是在产后吃，不是在怀孕中或生产前吃，而且甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能，还能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
甲鱼的营造物质多多，很适合这几类人群，体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良的这些人群，还有甲鱼能滋阴凉血，为清补佳品，能滋肝肾之阴，清虚劳之热，适用于生了病一直没好的，劳神伤液，老年阴亏导致的阴虚火旺者，这些都很适合吃甲鱼。
答案是不能，在怀孕中的妈妈们往往需要补充很多营养来增加自己身体和宝宝的健康，而有的人认为甲鱼营养多，妈妈们吃了还能补身体，其实不是，在怀孕中的妈妈们吃了甲鱼反而还会导致流产，因为甲鱼里面有一种物质，他是凉性很补的一种东西，吃了只会导致流产，所以不能吃，不过想吃的话要等到生完宝宝后，能补充自身的营养，还能增加母乳。
有的人吃甲鱼会过敏，其实吃甲鱼过敏是很常见的，不严重的话吃点抗过敏的药物，要是出现了呼吸困难，窒息感应该去医院就诊，千万不要小瞧过敏，所以要重视，还有一些对海鲜过敏的也不能吃。
甲鱼及其制剂虽是滋补佳品，但并不是人人都可以吃的，在半岁一岁的婴幼儿是不能吃的，因为甲鱼的热量多，宝宝的肠胃很弱，吃这类的食物会让宝宝出现肠胃的毛病，所以不能给宝宝们吃，最好5岁这样再给宝宝们吃，但也不适合吃太多。
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用，他里面的营养素和甲鱼相克。
2、死掉的，变质的甲鱼都不能吃，他变质了会有一种对人体不好的化学物质，就留在肉里，吃下去只会把细菌带到自己的身体里，还会搞出小毛病，所以不能吃，还有煎煮过的鳖甲没有药用价值，要生的才有药用价值。
3、有时候人们在煮甲鱼的时候会把甲鱼的胆涂抹到甲鱼的身上，然后家里人一开心了，就会喝点小酒，开心开心，但是呢生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症，所以要注意了。
4、一次不能吃过多甲鱼
甲鱼的脂肪含量和蛋白质成分都很高，特别甲鱼边缘的肉还含有动物的胶质，吃太多的甲鱼，不利于人体的消化吸收，所以说我们每次在吃甲鱼的时候要适量，以防食用过多甲鱼，消化不良，引起疾病。
看完这里，对甲鱼还有什么疑问吗，要注意吃甲鱼的量，还有甲鱼的违禁食物，不能盲目去吃，要记住了。