记得曾经看过一期《向往的生活》，陈赫、彭昱畅和张子枫在聊天，福建人陈赫表示不能吃辣，顺便问及了彭彭和子枫是哪里人，当子枫说自己是河南人时，电视上显示了这样一行小字。
豫菜，辣度，三颗辣椒，代表菜品，胡辣汤。
当时我还很奇怪，豫菜有那么辣吗？感觉胡辣汤哪里比得上川湘菜那么辣？
后来才知道，是我浅薄了。河南人真的很会吃辣，不仅如此，这里生产的辣椒在国内外都很受欢迎。
河南，其实也是个“辣椒大省”。
豫记| 撰文
星芒| 版式
01
辣椒不是川湘限定
豫菜同样无辣不欢
说起辣椒，人们第一想到的可能还是湘菜和川菜。
曾经有幸去过长沙 旅游 ，下高铁吃的第一口辣猪蹄辣得我一口气喝了两盒牛奶，印象过于深刻，以至于现在想起，仍能回忆当时舌尖的灼烧感。
但是其实就连我也是最近才知道，河南产的子弹头辣椒，甚至比以能吃辣著称的贵州产的辣椒还要辣。河南人对辣椒的热爱，一点都不比其他省份逊色。
虽然豫菜往往不以辣度闻名全国，但是许多豫菜里你都能看见辣椒的踪影。
对于河南人来说，四季分明，阳光充足的中原大地，并不需要辣椒来驱寒，但是河南人参透了食用辣椒的最高境界——鲜香提味。
就拿烩面来说吧，烩面的最佳伴侣莫过于出锅后淋上的那一勺辣椒油，白汤、青葱、红油，简单的配色里藏着的是烩面美味的所有奥秘。
而辣椒在豫菜中的代表之作——胡辣汤里，同样少不了辣椒的存在。
但是这里的辣椒，指的并非是鲜红的辣椒，而是胡椒。
没有胡椒的胡辣汤，不能称之为胡辣汤。那是一碗胡辣汤的灵魂，也是河南人对于辣味与鲜味的极致享受。
面炕辣椒，当我敲下这四个字的时候，忍不住吞了吞口水。
青脆的辣椒被切成细小的辣椒圈，加入橙黄的鸡蛋和雪白的面粉。滚烫的热油和辣椒碰撞，佐以盐和调料，迸发出猛烈的香气，不论是配馍还是米饭，都是味觉的一次狂欢。
面炕辣椒还有一个和它原料有点类似的好兄弟，辣椒糊涂。
人生在世，难得糊涂。这是一种人生境界，也是河南人的哲思与追求。
02
辣椒酱界“明星”老干妈
也离不开河南的辣椒
很多人应该都知道，辣椒是舶来品，而且辣椒最早不是食用，而是用来观赏。
小时候，我们家附近的人都会种一种七彩椒，红色、黄色、绿色、紫色的辣椒同时挂满枝头时，不失为美好的景色。
当然，现在辣椒的主要阵地还是在餐桌上。
相比于四川、湖南、贵州等吃辣大户，河南可能稍逊一筹，没有家家户户、餐餐都要放辣椒，但对辣椒也是足够热爱。
河南人不仅爱吃辣椒，也爱种辣椒。
据资料显示，河南朝天椒种植面积近200万亩，年产销约40万吨，种植面积和销量居全国首位。
如果在辣椒的生长期来河南，你会发现几乎每个地方都会有它的身影，豫北的濮阳、内黄、清丰、豫东的商丘、豫南的许昌、南阳、豫西的洛阳等地，遍布几乎整个河南省。
而且，辣椒的品种很多，比如子弹头、新一代朝天椒、三樱椒、韩国世农、益都红003、天鹰椒等。
说起三樱椒，不得不提到辣椒酱界的“明星”老干妈。
老干妈的辣椒酱，在全国甚至全球都是很出名的。
但2015年前后，有新闻爆出，老干妈创始人陶华碧的儿子接手后，放弃贵州辣椒，选用价格相对要更低一些的河南辣椒。
因口味问题，老干妈销量一度下降。
直到2019年，创始人陶华碧重新把关原材料，采用的多原料，包含遵义的遵椒一号、新疆的大板椒以及河南的三樱椒。
老干妈才可以“力挽狂澜”，重回巅峰，甚至在2020年更上一层楼，狂卖54亿。
选购的这款河南三樱椒，不仅产品质量好，辣度够，皮较厚，在做成辣椒酱之后，味道也会更香。
在价格方面，其实也没有多么的便宜，老干妈选用的都是精品。只要被老干妈买走的辣椒，品质都是符合标准才会要的。
三樱椒的产地临颍王岗镇，也只是河南辣椒产业的冰山一角。
03
河南的红色名片
走向世界
在淘宝搜索“河南辣椒”，页面上出现众多辣椒种类可供选择。有现摘的青辣椒菜椒、晒干的特香三樱干辣椒、朝天椒子弹头磨制的辣椒粉......
又香又辣又好吃的河南辣椒已促生几个重要的辣椒生产基地。
在豫南，有着“中国辣椒第一镇”的漯河市王岗镇，把这小小的三樱椒做成了大产业。
王岗镇面积虽不大，但全镇耕地面积90%以上都被拿来种辣椒，看的出辣椒能给百姓带来的收益是被认可的。
盛产三樱椒的，除了王岗镇，还有商丘市柘城县。早在20年前，柘城就被赋予“三樱椒之乡”美誉，椒香飘天下。
三樱椒出了名，靠着种辣椒，当地的椒农也能轻轻松松给自己立个“先赚它一百万”的小目标。
而整个柘城县并未满足而停下脚步，它还在进行着更大的目标。
自2019年起，柘城开始建设以辣椒为主导产业的辣椒市场物流园区，建成后将带动全县40万亩辣椒种植，形成自品种研发至物流运输一整条完整的产业链。
这样看来倾力于打造全国最大的干椒交易市场的柘城，势必将搅动全国辣椒交易风云。
这豫东的辣椒如此厉害，咱豫北的辣椒也有话要说。
濮阳市清丰县，有着豫北地区最大的辣椒生产集散地。
清丰县的辣椒种植面积高达30万亩，辣椒在当地所能创造的综合产值超过了10亿元。在豫北地区，妥妥的辣椒龙头大哥。
清丰县的辣椒产业如此之大，单拎出其中一个仙庄乡来说，仙庄乡的辣椒种植面积达总耕地面积的60%以上，这红红火火的辣椒成了当地农民增收的重要途径。
不管是鲜椒还是干椒，都有来自全国各地的采购商在此加工、采购，甚至还远销韩国、日本、东南亚等多个国家。说不定我们买的海外辣酱，绕了一圈用的还是咱河南辣椒。
翻阅2020年中国辣椒产业数据分析简报，中国的辣椒干出口在全球占比较大，而作为辣椒主产区之一的河南自然有不小贡献。
中国的辣椒走向世界，而河南的辣椒早已融入潮流走上全国乃至全球的饭桌。
这么棒的河南辣椒成了河南一张红火的名片，富了百姓，增香了世界。
（图片来源于网络）